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用家庭烤箱做出BBQ豬肋排！

楊桃文化・2017/07/04

關鍵祕訣： 豬肋排先煮透再烤，快熟且肉質軟嫩。 材料： 豬肋排 1800公克 洋蔥片 120公克 蒜仁 50公克 月桂葉 5片 新鮮百里香 2公克 蜂蜜 適量 醃料： 鹽 2茶匙 黑胡椒粒 1大匙 香蒜粉 1大匙 奧勒岡粉 1茶匙 調味料： 番茄醬 100公克 烏斯特醋 30公克 細砂糖 2大匙 黑胡椒粒 1大匙 洋蔥片 30公克 蒜仁 30公克 薑 10公克 新鮮柳橙汁 100cc TABASCO（辣椒水） 適量 作法： 1. 豬肋排表面用叉子刺孔洞，依序撒上醃料抹勻，醃漬1小時。 (TIPl:肋排表面刺孔洞，容易入味。) (TIP:骨頭那面，可於兩根骨頭中間的縫隙刺孔洞。) 2. 所有調味料放入食物調理機中打成泥，放入鍋中煮滾，即成烤肉醬和沾醬。 (TIP:烤肉醬加入柳橙汁，增加水果風味。) 3. 煮一鍋滾水（水量淹過豬肋排），豬肋排肉面朝下入鍋，再放入洋蔥片、蒜仁、月桂葉、百里香煮滾，上蓋轉小火煮30分鐘，將肋排翻面後再煮15分鐘至熟透，撈出瀝乾。 （TIP:筷子可刺穿肉表示熟透） 4. 烤箱預熱上火250℃、下火250℃，煮好的豬肋排平鋪於烤盤上，放入烤箱中，烤20分鐘至表面金黃，取出。 第一次烤： 表面烤乾 醬汁好上色 5. 豬肋排表面塗上烤肉醬，再放回烤箱中，改以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘取出。 第二次烤： 過程中取出刷醬 肉不燒焦 6. 重複塗上一次烤肉醬，再放回烤箱中，以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘至表面焦香，取出。 第三次烤： 二次刷醬料 焦香入味 7. 最後刷上蜂蜜，即可搭配沾醬食用。 (TIP:烤好塗蜂蜜，油亮香甜更美味。)