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原來麵包機也可以做包子，必看!

楊桃文化・2017/07/13

豬肉包子 關鍵1-桿包子皮要中間厚外圍薄才好包 關鍵2-包好的包子靜置再發酵至皺褶不明顯，表皮才會光滑有彈性 [包子皮] 水 120公克 細糖 2大匙 鹽 1/2小匙 沙拉油 1大匙 中筋麵粉 250公克 乾燥酵母 1小匙 [餡料] 絞肉 600公克 紅蔥酥 40公克 蔥花 60公克 薑末 20公克 調味料 鹽 1茶匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 白胡椒粉 1茶匙 紹興酒 1大匙 太白粉 2大匙 香油 2大匙 作法 1. 將水倒入麵包機的攪拌缸中，再依序加入沙拉油、細糖、鹽、中筋麵粉，最後放入乾燥酵母。 2. 依照麵包機說明選擇製程，按下開始鍵，待製作完成。 3. 絞肉加入鹽拌勻，摔打攪拌至產生黏性，再加入薑末、糖、醬油拌勻後，續加入白胡椒粉、紹興酒攪拌均勻，再加入紅蔥酥、蔥花、太白粉、香油攪拌至均勻成肉餡，放入冰箱冷藏約一小時即可。 4. 待麵糰製作完成，取出麵糰，桌面撒上少許麵粉，揉成橢圓團狀，再縱切一半，每半分切成6等份，每份約30公克，將每一等份麵糰稍微壓扁，再各自桿成直徑約8公分，且中間厚週圍薄的包子皮備用。 5. 取一片作法6的包子皮，放上約25公克的肉餡，將包子皮週圍往上拉起，用拇指與食指將包子表皮捏出皺褶，再將上麵開口捏緊。 6. 依序將所有包子包好後，將包子放在包子紙上，再放入蒸籠中，蓋上鍋蓋靜置20分鐘，至包子表面皺摺變不明顯，電鍋外鍋放入2杯水，蒸至水滾產生蒸氣，再放入作法8的蒸籠蒸約12分鐘即可。