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煎鯖魚好吃，這樣變化更好吃

楊桃文化・2017/07/21

煎鯖魚 關鍵重點：魚皮先入鍋定型不易捲曲 材料 鯖魚 2片 作法 1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。[鯖魚油脂夠不用再加油] 2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃即可。 味噌鯖魚 材料 煎好鯖魚 2片 薑末 10公克 蔥絲 20公克 調味料 A 味噌 20公克 水 40公克 B 米酒 1大匙 水 150公克 糖 1小匙 作法 1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。 2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。 3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。 4. 作法2鍋中加入薑末炒香，放入調味料B、作法3味噌醬汁，轉中火燒至湯汁濃稠，放入蔥絲即可。 照燒鯖魚 材料 鯖魚 2片 洋蔥絲 100公克 調味料 味醂 100公克 柴魚醬油 1大匙 水 30公克 作法 1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。 2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。 3. 作法2鍋中加入洋蔥絲炒香。 4. 放入所有調味料，轉中火燒至湯汁濃稠即可。 茄汁鯖魚 材料 鯖魚 2片 蒜末 10公克 洋蔥丁 25公克 番茄丁 100公克 調味料 番茄醬 1大匙 糖 2小匙 水 100公克 作法 1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。 2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。 3. 作法2鍋中放入蒜末、洋蔥丁、番茄丁炒香。 4. 再放入番茄醬炒勻，再加入水、糖，轉中火燒至湯汁濃稠即可。 泡菜鯖魚 材料 煎好鯖魚 2片 韓式泡菜 150公克 蒜末 10公克 調味料 糖 2小匙 水 150公克 作法 1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。 2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。 3. 韓式泡菜切小段。 4. 作法2鍋中加入蒜末炒香，放入調味料、作法3的泡菜段，轉中火燒至湯汁濃稠即可。