不失敗，家常布丁第一次做就成功
楊桃文化・2017/07/21
關鍵祕訣： 1. 加蛋黃，口感更綿密。 2. 加蘭姆酒，去除蛋腥味。 3. 蛋奶液過濾，組織更細緻。 材料： A 全蛋 3顆 蛋黃 2顆 動物性鮮奶油 400公克 鮮奶 400cc 細砂糖 100公克 蘭姆酒 30cc B 細砂糖 適量 水果丁 適量 作法： 1. 將全蛋、蛋黃、動物性鮮奶油、鮮奶、細砂糖、蘭姆酒用攪拌器拌打均勻至糖融化。 2. 將打勻的蛋奶液以濾網過濾掉結締組織及泡沫，倒入容器中。 3. 鍋中加入冷水，架上蒸架，放入容器煮至水滾沸後，轉微火蒸約20分鐘，關火取出（輕敲碗邊，若布丁不晃動、表面無水波紋即熟）。 4. 蒸好的布丁可於表面均勻撒上細砂糖，再用噴槍燒至焦糖化，或隨個人喜好搭配適量水果丁一同食用即可。
家常布丁
- A.全蛋 3顆
- 蛋黃 2顆
- 動物性鮮奶油 400公克
- 鮮奶 400cc
- 細砂糖 100公克
- 蘭姆酒 30cc
- B.細砂糖 適量
- 水果丁 適量
- 1將全蛋、蛋黃、動物性鮮奶油、鮮奶、細砂糖、蘭姆酒用攪拌器拌打均勻至糖融化。
- 2將打勻的蛋奶液以濾網過濾掉結締組織及泡沫，倒入容器中。
- 3鍋中加入冷水，架上蒸架，放入容器煮至水滾沸後，轉微火蒸約20分鐘，關火取出（輕敲碗邊，若布丁不晃動、表面無水波紋即熟）。
- 4蒸好的布丁可於表面均勻撒上細砂糖，再用噴槍燒至焦糖化，或隨個人喜好搭配適量水果丁一同食用即可。
關鍵祕訣：
1. 加蛋黃，口感更綿密。
2. 加蘭姆酒，去除蛋腥味。
3. 蛋奶液過濾，組織更細緻。