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就愛魚香醬，讓你好菜天天變著吃

楊桃文化・2017/08/23

冰箱常備醬-魚香醬 材料： 豬絞肉 600公克 蒜末 80公克 薑末 35公克 蔥花 30公克 調味料： 辣豆瓣醬 150公克 醬油 2大匙 白醋 3大匙 細砂糖 2大匙 米酒 45㏄ 水 400㏄ 太白粉水 4大匙 作法： 1. 熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末及薑末。 2. 加入豬絞肉炒至肉色變白、散開。 3. 再加入辣豆瓣醬炒至冒出紅油。 4. 接著加入醬油、米酒、水，轉小火煮滾後，加入白醋、細砂糖拌勻。 5. 最後用太白粉水勾芡煮至濃稠狀，撒上蔥花即可。 註： 1. 做好的魚香醬放涼冷卻後，即可倒入保鮮盒中，冰箱冷藏保存可放約5天。 2. 冰箱取出後，加熱即可直接食用或搭配食材做多種料理。 同場加映：一醬變四菜 全家胃口大開 魚香烘蛋 材料： 魚香醬 雞蛋 10顆 蔥花 20公克 作法： 1. 雞蛋打勻成蛋液。 2. 熱鍋，倒入稍多的油，再倒入蛋液煎約2分鐘後，翻面再煎至兩面金黃，瀝油裝盤。 3. 另熱鍋，倒入魚香醬煮滾後關火，淋至煎好的蛋上，撒上蔥花即可。 魚香茄子 材料： 魚香醬 茄子 600公克 蔥花 20公克 作法： 1. 茄子切滾刀塊。 2. 熱一鍋油，將油溫燒熱至約180℃，放入茄子塊，以中火炸約1分鐘至邊緣微焦，撈出瀝乾油，備用。 3. 另熱鍋，倒入魚香醬煮滾後，放入炸好的茄子塊，小火燒煮約2分鐘至入味，撒上蔥花即可。 魚香豆腐 材料： 魚香醬 板豆腐 2盒(800公克) 蔥花 20公克 作法： 1. 板豆腐切大丁。 2. 熱鍋，倒入魚香醬煮滾後，再加入豆腐塊，小火燒煮約2分鐘至入味，撒上蔥花即可。 魚香杏鮑菇 材料： 魚香醬 杏鮑菇 450公克 蔥花 20公克 作法： 1. 杏鮑菇切滾刀塊。 2. 熱鍋，倒入適量的油，放入杏鮑菇塊乾煸至金黃。 3. 倒入魚香醬，翻炒約1.5分鐘至入味，撒上蔥花即可。