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炒麵炒飯炒米粉，單身食堂好澎湃！

楊桃文化・2017/08/25

火腿炒飯 料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好 材料： A 白飯 1碗 蛋液 2顆 火腿丁 60公克 玉米粒 60公克 蔥花 20公克 調味料： 鹽 1/2茶匙 作法： 1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。 2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。 3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。 海鮮炒麵 料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。 材料： 家常麵條 120公克 蝦仁 100公克 透抽(切圈) 100公克 小白菜(切小段) 120公克 洋蔥絲 60公克 紅蘿蔔絲 20公克 水 30㏄ 調味料： 醬油 2大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 作法： 1. 煮一鍋滾水，放入家常麵條，煮約3分鐘至麵條熟，將麵條撈出瀝乾。 2. 熱鍋，倒入適量油，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入蝦仁、透抽圈炒至蝦仁變紅。 3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入煮好的麵條炒至水分收乾。 4. 最後放入小白菜段炒勻即可。 肉絲米粉 料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。 材料： 米粉 100公克 高麗菜絲 120公克 豬肉絲 100公克 紅蘿蔔絲 30公克 香菇絲 40公克 紅蔥酥 20公克 蝦米 20公克 水 300cc 調味料： 醬油 2大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 作法： 1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。 2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。 3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。 4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。 肉末冬粉 料理祕訣： 1.冬粉先泡透，更易入味 2.湯汁足，冬粉不易結球 材料： 冬粉 2把 芹菜末 40公克 蒜末 15公克 豬絞肉 120公克 香菇丁 45公克 水 200cc 調味料： 醬油 2大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 作法： 1. 冬粉浸泡清水約20分鐘至軟，剪成小段。 2. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、香菇丁炒香，再加入豬絞肉炒至肉色變白。 3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入泡軟的冬粉炒至水分收乾。 4. 撒上芹菜末拌勻即可。 註： 1. 烹煮過程，若鍋內溫度過高時會自動斷電，此時無須調整旋鈕，待鍋內溫度下降後，會再亮燈，繼續啟動加熱。 2. 料理烹調好後，拔掉電源，即可將美食鍋端上桌享用。 同場加映：煮白飯 材料： 白米 2杯 水 3杯 沙拉油 1茶匙 作法： 1. 白飯、沙拉油和水放入鍋中。 （加1匙油，米飯更滑亮） 2. 開大火煮滾後，轉小火煮5分鐘，開蓋用湯匙拌勻。 3. 再上蓋續煮10分鐘，關火燜5分鐘後，翻鬆白飯拌勻即可。