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每一口都下飯，人氣煎蛋成功秘訣在這裡!

楊桃文化・2017/08/30

關鍵步驟：少油要燜一下讓蛋蓬鬆厚實 菜脯蛋 材料 雞蛋 8顆 蘿蔔乾碎 120公克 蒜末 10公克 蔥花 70公克 調味料 白胡椒粉 1/4小匙 作法 1. 蘿蔔乾碎洗淨後瀝乾。(去除多餘鹽份，避免死鹹) 2. 熱鍋，倒入少許油，放入蘿蔔乾碎、蒜末炒至乾香無水份，取出備用。(炒乾更香) 3. 雞蛋打成蛋液，放入蘿蔔乾碎、蒜末、蔥花、調味料拌勻成蛋液。 4. 取鍋倒入少許油，開中火倒入蛋液，迅速攪拌至半凝固狀態，蓋上鍋蓋燜至表面凝固，翻面再煎至上色即可。 梅干菜煎蛋 材料 雞蛋 8顆 梅干菜 120公克 辣椒末 20公克 蒜末 30公克 調味料 鹽 1/4小匙 糖 1小匙 作法 1. 梅干菜放入水中浸泡15分鐘至葉片散開後，搓洗去細縫的細砂，再擠乾水份，剁成細末。(浸泡後去除多餘鹽份，並讓葉片展開好去雜質) 2. 熱鍋，倒少許油，放入蒜末、辣椒末、梅干菜末炒香，再加入糖拌勻備用。 3. 雞蛋打成蛋液，放入作法2炒料、鹽拌勻成蛋液。 4. 取鍋倒入少許油，開中火倒入蛋液，迅速攪拌至半凝固狀態，蓋上鍋蓋燜至表面凝固，翻面再煎至上色即可。 花瓜煎蛋 材料 雞蛋 8顆 罐頭花瓜(不含湯汁) 120公克 蔥花 70公克 作法 1. 花瓜瀝除水份後切碎備用。 2. 雞蛋打成蛋液，放入瓜花碎拌勻成蛋液。 3. 取鍋倒入少許油，開中火倒入蛋液，迅速攪拌至半凝固狀態，蓋上鍋蓋燜至表面凝固，翻面再煎至上色即可。 九層塔煎蛋 材料 雞蛋 8顆 九層塔 100公克 調味料 鹽 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 作法 1. 九層塔取嫩葉切碎備用。 2. 雞蛋打成蛋液，放入九層塔碎、所有調味料勻成蛋液。 3. 取鍋倒入少許油，開中火倒入蛋液，迅速攪拌至半凝固狀態，蓋上鍋蓋燜至表面凝固，翻面再煎至上色即可。