▶

光看就過癮! 神奇章魚燒!!

楊桃文化・2017/08/31

章魚燒粉漿 料理秘訣：雞蛋最後放，粉才易拌勻。 材料： 低筋麵粉 150公克 雞蛋 3顆 水 420公克 柴魚粉 1大匙 泡打粉 1大匙 沙拉油 2大匙 作法： 1.柴魚粉和水先混合拌勻。 2.加入麵粉、泡打粉打勻，再加入雞蛋、沙拉油充分拌勻，靜置約10分鐘。 章魚燒 美味秘訣： 1.粉漿凝固再翻動，成型才漂亮 2.加油煎，口感外酥內軟(第二次加油) 材料： 章魚燒粉漿 1份 熟章魚塊 300公克 紅薑絲 40公克 蔥花 50公克 市售章魚燒醬 適量 美奶滋 適量 海苔粉 適量 細柴魚片 適量 作法： 1.熟章魚切塊，備用。 2.取章魚燒烤盤，均勻抹上油加熱，倒入章魚燒麵糊，轉大火。 3.每格烤盤中皆放入1塊章魚，均勻撒上蔥花、紅薑末。 4.取竹籤撥動底部，凝固即可轉中火，翻面整形成球型。 5.持續翻動製成完整圓球型，淋上適量油，轉大火煎至表皮金黃酥脆。 6.取出抹上章魚燒醬、擠上美奶滋，撒上海苔粉和細柴魚片即可。 同場加映： 起司章魚燒 美味秘訣：起司融化再加入章魚，不易散開更美觀 材料： 章魚燒粉漿 1份 小章魚 24隻 蔥花 50公克 起司絲 適量 市售章魚燒醬 適量 作法： 1. 水滾後將小章魚下鍋，燙約30秒，取出沖涼備用。 2. 取章魚燒烤盤，均勻抹上油以大火加熱，倒入章魚燒麵糊。 3. 每格烤盤中均勻撒上蔥花、起司絲，待麵糊邊緣凝固、起司絲稍微融化，轉中火，將麵糊撥至中心。 4. 每隔烤盤中皆放入1隻熟小章魚，淋上少許油。 5. 撥動底部，煎至底部焦香，取出淋上章魚燒醬即可。