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絲瓜料理小撇步

楊桃文化・2017/09/27

蛋絲絲瓜(小玉絲瓜) 美味祕訣：邊倒邊攪拌，蛋絲更均勻 材料： 絲瓜 600公克 雞蛋 2顆 蒜末 15公克 蔥花 20公克 水 100㏄ 調味料： 鹽 1/2茶匙 白胡椒 1/4茶匙 作法： 1. 絲瓜去皮、切塊。 2. 熱鍋加入少許油，邊攪邊淋入蛋液，將蛋炒至金黃香酥。 3. 放入蒜末炒香，加入絲瓜、水和調味料，拌煮均勻。 4. 撒上蔥花後熄火即可。 鹹蛋絲瓜(澎湖絲瓜) 美味祕訣：鹹蛋後放，不易散開 材料： 絲瓜 600公克 蒜末 15公克 辣椒片 10公克 鹹蛋 2顆 水 50㏄ 調味料： 白胡椒 1/4茶匙 作法： 1. 絲瓜去皮、切塊。 2. 絲瓜去皮切片；鹹蛋去殼切丁。 3. 熱鍋加入少許油，放入蒜末、紅辣椒片爆香。 4. 放入絲瓜片拌勻，加入水和白胡椒，拌煮均勻。 5. 放入切塊的鹹蛋拌勻即可。 豆簽絲瓜 美味祕訣：豆簽直接入鍋煮 吸飽湯汁更鮮甜 材料： 絲瓜 600公克 豆簽 100公克 乾蝦米 25公克 薑末 15公克 蔥粒 10公克 水 600公克 調味料： 鹽 1茶匙 白胡椒 1/4茶匙 作法： 1. 熱鍋倒入少許油，放入薑末、蔥粒、蝦米爆香。 2. 放入絲瓜片、水，加入鹽、白胡椒粉，煮至絲瓜片軟。 3. 放入豆簽煮軟即可。 蛤蜊絲瓜 祕訣：不加水 湯汁濃郁又鮮甜 材料： 絲瓜 600公克 蛤蜊 500公克 蔥粒 15公克 薑末 10公克 調味料： 米酒 2大匙 鹽 1/2茶匙 白胡椒 1/4茶匙 作法： 1. 熱鍋倒入少許油，放入蔥粒、薑末爆香。 2. 放入絲瓜片炒勻，放入蛤蜊、米酒。蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘至蛤蜊開。 3. 放入鹽和白胡椒粉拌炒均勻即可。