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一點都不難！三個蛋變出頂級日本料理

楊桃文化・2017/09/29

基本厚蛋燒 材料 雞蛋 3顆 高湯 3大匙 味醂 2大匙 鹽 1/4小匙 作法 1. 雞蛋打入碗中，加入高湯、味醂、鹽拌勻成蛋液。 2. 煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。 3. 煎至略凝固時，將前端蛋皮往後捲兩摺，推至方鍋前緣。 4. 鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底。 5. 再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 照燒醬 (照燒醬好吃比例→醬油：米酒：味醂 = 1：1：1) 材料 醬油 2大匙 米酒 2大匙 味醂 2大匙 熟白芝麻 適量 作法 1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。 2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠，撒上熟白芝麻即可。 番茄照燒醬 (番茄照燒醬好吃比例→番茄醬：油：味醂 = 1：1：2) 材料 番茄醬 1大匙 醬油 1大匙 味醂 2大匙 香菜 適量 作法 1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。 2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠，撒上香菜即可。 香辣醬汁 (辣醬好吃比例→辣椒醬：醬油：水 = 2：2：4) 材料 辣椒醬 2大匙 醬油 2大匙 水 4大匙 糖 1小匙 蔥花 適量 作法 1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。 2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠，撒上蔥花即可。 泰式酸甜醬 (泰式酸甜醬好吃比例→泰式甜雞醬：檸檬汁：水 = 2：1：3) 材料 泰式甜雞醬 2大匙 水 3大匙 檸檬汁 1大匙 九層塔 適量 作法 1. 將所有醬料放入鍋中煮勻。 2. 放入基礎玉子燒燒至醬汁濃稠，撒上九層塔即可。