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超好用壽喜燒醬汁，原來這麼簡單！

楊桃文化・2017/10/05

壽喜燒醬汁 美味秘訣： (醬汁)米酒先煮過，去除酒味更甘醇 材料： 水(柴魚高湯) 400㏄ 米酒 200㏄ 醬油 360㏄ 味醂 200㏄ 糖 60㏄ 作法： 1. 米酒倒入鍋中煮滾，小火微滾1分鐘，再加入其餘材料拌勻煮滾。 2. 冷卻後裝入瓶中，冷藏約可保存2週。 材料： A 豆腐 200公克 牛蒡 適量 蒟蒻 適量 葛切 適量 奶油 1塊 牛肉片 適量 大白菜 適量 洋蔥絲 適量 紅蘿蔔 適量 香菇 適量 綜合菇 適量 蔥段 適量 B 壽喜燒醬汁 適量 壽喜燒沾醬 適量 作法： 1. 豆腐切片，放在烤架上，用250℃烤約20分鐘至表面金黃乾香。 2. 牛蒡去皮削成絲，泡水防止變色。 3. 蒟蒻切花，再切成塊，放入滾水中?燙。 4. 葛切泡水1小時至軟。 5. 熱鍋，放入奶油燒融，再放入洋蔥炒至洋蔥焦黃軟化，再放入香菇煎至香菇金黃焦香。 6. 放入豆腐煎香，倒入壽喜燒醬汁煮滾。 7. 將牛肉片放入鍋中涮熟，夾起搭配沾醬。(醬汁若太乾可加入適量水) 8. 放入其他食材或喜愛的食材，邊煮邊食用。 壽喜燒沾醬 蛋黃七味粉 材料： 全蛋 1顆 七味粉 適量 作法： 將雞蛋敲入碗中，撒上七味粉即可。 橙醋沾醬 材料： A 柳橙汁 60㏄ 白醋 20㏄ 檸檬汁 40㏄ 味醂 30㏄ 醬油 100㏄ 開水 150㏄ B 白蘿蔔泥 100公克 辣椒醬 1茶匙 蔥花 10公克 作法： 1. 材料A混合拌勻。 2. 取小碟倒入適量作法1的醬汁，放入白蘿蔔泥、辣椒醬，撒上蔥花即可。