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做出館子級的蕃茄牛肉

楊桃文化・2017/10/06

蕃茄燉牛肉 關鍵重點1 加入蕃茄醬風味濃郁 (更有番茄味) 關鍵重點2 起鍋再加入一些新鮮蕃茄 增添口感 材料 牛肋條 1800公克 蕃茄 600公克 蒜末 60公克 薑末 30公克 洋蔥片 200公克 蕃茄醬 180公克 米酒100CC 水 700CC 糖 2大匙 作法 1. 蕃茄去蒂頭切大塊；牛腩切約7公分段狀，備用。 2. 熱鍋，放入牛肋條炒至表面焦香。 [POINT->牛肋條先炒至焦香，保留肉汁且增添香味] 3. 放入蒜末、薑末、洋蔥片，炒至洋蔥變軟，加入一半的蕃茄塊炒一下，再加入蕃茄醬炒勻。 4. 加入米酒、水煮至沸騰，轉中小火保持微滾，燉約1小時。 5. 再加入糖與另一半的蕃茄，續燉3分鐘即可。