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超美味芋圓地瓜圓自己做

楊桃文化・2017/10/12

美味祕訣： 1. 加入日本太白粉，口感更Q彈 2. 蒸好趁熱快速攪拌，細緻不結塊 3. 切好後撥散，均勻沾粉不易沾黏 4. 水開下鍋煮，結實有彈性 芋圓 材料： 芋頭(去皮) 600公克 台灣太白粉(樹薯粉) 120公克 日本太白粉 80公克 細砂糖 100公克 作法： 1. 芋頭切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約20分鐘至熟透。 2. 趁熱將蒸熟的芋頭塊放入大碗中，放入樹薯粉、日本太白粉和細砂糖，用桿麵棍搗勻，放至桌上揉勻成糰。 3. 稍微揉至表面光滑，分割成2塊。 4. 取其中1塊粉糰搓揉成長條狀，撒上適量樹薯粉以防沾黏。 5. 再分切成約1公分寬的小塊，撥散讓每面皆沾到樹薯粉（重覆此步驟至粉糰用盡），即為芋圓。 6. 煮一鍋水至滾，放入芋圓，煮至浮起且略脹大，撈出瀝乾。 7. 搭配熱薑湯食用即可。 地瓜圓 材料： 地瓜(去皮) 600公克 台灣太白粉(樹薯粉) 240公克 日本太白粉 100公克 細砂糖 80公克 作法： 1. 地瓜切大塊，放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸約20分鐘至熟透。 2. 趁熱將蒸熟的地瓜塊放入大碗中，放入樹薯粉、日本太白粉和細砂糖，用桿麵棍搗勻，放至桌上揉勻成糰。 3. 稍微揉至表面光滑，分割成2塊。 4. 取其中1塊搓揉成長條狀，撒上適量樹薯粉以防沾黏。 5. 再分切成約1公分寬的小塊，再撒適量樹薯粉撥散，讓每面皆沾到樹薯粉（重覆此步驟至粉糰用盡），即為地瓜圓。 6. 煮一鍋水至滾，放入地瓜圓，煮至浮起且略脹大，撈出瀝乾。 7. 搭配熱薑湯食用即可。 黑糖薑湯 祕訣： 1. 冷水煮，薑味更容易釋出。 2. 煮好關火浸泡，薑味更濃郁。 材料 老薑 200公克 黑糖 200公克 水 2000cc 作法： 1. 拍鬆的老薑入鍋，倒入水，小火滾30分鐘至薑味散出。 2. 再加入黑糖煮滾，關火浸泡20分鐘即可。