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美味辣雞翅，看過就會做。

楊桃文化・2017/10/27

水牛城辣雞翅 材料： 雞翅 10支(1000公克) 醃料： 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粒 1茶匙 洋蔥粉 1大匙 匈牙利紅椒粉 1茶匙 白酒 1大匙 辣醬汁： 無鹽奶油 80公克 美式辣醬(Red Hot) 150公克 梅林辣醬油 15公克 香蒜粉 1大匙 辣椒粉 1茶匙 辣椒水 1茶匙 細砂糖 1大匙 (油炸版) 小標：皮酥肉嫩 一咬就爆汁 作法： 1. 雞翅切除翅尖，留中翅和翅腿。 2. 雞翅依序加入洋蔥粉、匈牙利紅椒粉、黑胡椒粒、鹽和白酒抓勻。 3. 將醃好的雞翅沾上一層薄麵粉，放入熱油鍋中，以180℃炸約6分鐘至金黃酥脆，撈起瀝油。 4. 另取小鍋，先加入奶油，再放入美式辣醬、梅林辣醬油、香蒜粉、辣椒粉、辣椒水和細砂糖，開火煮滾，攪拌至奶油完全融勻後關火，即為辣醬汁。 5. 炸好的雞翅淋上辣醬汁，搖晃拌勻，使雞翅均勻沾裹上辣醬汁即可。 6. 食用時可搭配西芹、藍起司沙拉醬增添風味。 (烤箱版) 小標：香脆不油膩 吃得更健康 or 香酥不油膩 少油好健康 作法： 1. 雞翅切除翅尖，留中翅和翅腿。 2. 雞翅依序加入洋蔥粉、匈牙利紅椒粉、黑胡椒粒、鹽和白酒抓勻。 3. 將醃好的雞翅排列至烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以上、下火250℃烤15分鐘至金黃上色，取出。 4. 另取小鍋，先加入奶油，再放入美式辣醬、梅林辣醬油、香蒜粉、辣椒粉、辣椒水和細砂糖，開火煮滾，攪拌至奶油完全融勻，即為辣醬汁。 5. 烤好的雞翅淋上辣醬，搖晃拌勻，使雞翅均勻沾裹上辣醬汁即可。 6. 食用時可搭配西芹、藍紋起司沙拉醬增添風味。 同場加映：藍起司沙拉醬 小標：配上雞翅芹菜棒 超級開胃 材料： 藍紋起司 80公克 美奶滋 120公克 酸奶 100公克 鮮奶油 40公克 蒜泥 1大匙 檸檬汁 1大匙 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粒 1/2茶匙 作法： 1. 先將美奶滋、酸奶、檸檬汁、鮮奶油、蒜泥、鹽、黑胡椒粒攪拌均勻。 2. 再刨入藍紋起司絲攪拌均勻即可。