快！立冬就是要吃麻油雞飯！
楊桃文化・2017/11/03
麻油雞飯 重點祕訣 1.米：水：米酒＝2：2：1(讓飯粒Q彈的完美比例) 2.米和米酒一起浸泡，香氣更濃郁 材料： 米 2杯 水 2杯 米酒 1杯 麻油 2大匙 雞腿肉 500公克 薑絲 40公克 鴻喜菇 100公克 鮮香菇片 100公克 調味料： 鹽 1茶匙 作法： 1.米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁) 2.薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放入雞腿肉塊，炒至肉色變白微焦。(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味) 3.倒入浸泡的米、水、米酒，煮滾後加入鹽拌勻，放入鴻喜菇和鮮香菇片。 4.蓋上鍋蓋，小火煮約12分鐘至熟，開蓋將飯翻鬆，讓水氣散發即可。
麻油雞飯
- 米 2杯
- 水 2杯
- 米酒 1杯
- 麻油 2大匙
- 雞腿肉 500公克
- 薑絲 40公克
- 鴻喜菇 100公克
- 鮮香菇片 100公克
調味料：鹽 1茶匙
- 1米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
- 2薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放入雞腿肉塊，炒至肉色變白微焦。(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味)
- 3倒入浸泡的米、水、米酒，煮滾後加入鹽拌勻，放入鴻喜菇和鮮香菇片。
- 4蓋上鍋蓋，小火煮約12分鐘至熟，開蓋將飯翻鬆，讓水氣散發即可。
重點祕訣
1.米：水：米酒＝2：2：1(讓飯粒Q彈的完美比例)
2.米和米酒一起浸泡，香氣更濃郁