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無豬油麵茶，少油更健康，變化更多更有趣

楊桃文化・2017/11/09

你知道老街最夯古早味甜點~麵茶，是怎麼做成的嗎？ 材料不複雜、作法超簡單！ 炒麵茶 材料 低筋麵粉 600公克 作法 1. 將低筋麵粉先過篩。 (TIPS過篩讓麵粉顆粒變細，不易結塊) 2. 熱鍋，將低筋麵粉放入鍋中，以小火慢慢乾炒。 (TIPS小火慢炒才不會燒焦，麵粉份量不要超過鍋子的1/3高度，才能炒得均勻) 3. 不停翻炒約20分鐘至麵粉顏色變深後熄火。 (TIPS過程要不停地翻炒避免燒焦) 4. 將麵茶倒入盤中攤平放涼後，再放入密閉容器中，常溫可保存一個月左右。 麵茶這樣吃！ 原味熱麵茶糊 麵茶粉加入二砂糖，再倒入約75度的熱開水攪拌成糊狀，可依自己喜好的稠度調整水量多寡。 麵茶這樣也很好吃！ 麻牛奶麵茶糊 麵茶粉加入二砂糖、黑芝麻，再倒入溫牛奶攪拌成糊狀，可依自己喜好的稠度調整水量多寡。 麵茶燒麻糬 麻糬先浸泡熱糖水，將麵茶粉倒盤中，放入麻糬，再撒上一層麵茶粉與芝麻糖粉。 黑糖麵茶剉冰 剉冰淋上黑糖漿，再撒上麵茶粉。 同場加映 古早味甜品再一道~太白粉糖水 沖出Q脆的太白粉糖水比例很重要 日本太白粉：冷水：滾水=1：1：3 材料 日本太白粉 50公克 冷水 50公克 滾燙熱水 150公克 作法 1. 日本太白粉加入冷水拌勻。 2. 再沖入滾燙熱水，快速攪拌至凝結成半透明狀。 　(TIPS快速拌勻口感更Q彈，且避免結成硬塊) 3. 再依個人口味加入糖與冷開水食用。