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你知道厚蛋燒可以變出多少料理嗎？

楊桃文化・2017/11/17

關鍵秘訣1：撐起蛋捲，讓蛋汁更均勻分佈。 關鍵秘訣2：有氣泡就戳掉，表面平滑無孔洞。 關鍵秘訣3：利用鍋邊整型，邊緣更平整。 材料： 雞蛋 10顆 調味料： 味醂 50㏄ 柴魚汁 50㏄ 鹽 1/2茶匙 作法： 1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。 2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。 3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。 （TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。） 4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。 5. 用鍋鏟輕輕將蛋捲往鍋邊壓，讓蛋捲定型。 6. 食用時切小塊，搭配蘿蔔泥、蔥花，撒上七味粉即可。 標：單吃太無聊？玉子燒還能這樣吃 吃法1玉子燒沙拉 作法：綜合生菜盤，放上切塊玉子燒，淋上和風沙拉醬即可。 吃法2玉子燒三明治 作法：取兩片厚片土司，夾入玉子燒即可。 吃法3玉子燒夾饅頭 作法： 1. 饅頭對切成兩半。 2. 饅頭蓋上玉子燒，抹上辣豆腐乳，再蓋上另一半饅頭即可。 吃法4玉子燒蓋飯 作法：白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上醬油，撒上蔥花即可。 吃法5清湯玉子燒 作法：玉子燒切小塊，裝入小碗中，淋上日式蕈菇清湯，放入豌豆嬰即可。