童年回憶! 椪餅讓你感受糖的神奇魔力!
楊桃文化・2017/11/20
椪糖 材料： 二砂糖 2匙 黑糖 少許 水 1匙（可蓋過糖的量即可） 小蘇打粉 少許 圓形湯勺 1支 作法： 1. 取一個圓形湯勺，依序放入二砂糖、黑糖、水。 2. 湯勺移到瓦斯爐上，把火開到最小，將糖漿煮滾後，開始邊煮邊不斷用木筷攪拌糖漿，攪拌至糖漿變濃稠狀。 3. 可用木筷測試濃度，將木筷拿高，若糖漿滴下呈水滴狀或牽絲，即把湯勺離開爐火。 4. 接著木筷沾上少許小蘇打粉，放入糖漿中，快速攪拌。 5. 攪拌到糖漿開始變色膨起時，停止攪拌，慢慢把木筷移出，待糖漿膨脹成一塊糖餅。 (注意：筷子不要急著收，慢慢抽出筷子到糖漿膨起成糖餅為止) 6. 待椪餅完全凝固時，可將湯勺放在爐火上稍微烤一下，即可從湯勺脫落。
椪餅
- 二砂糖 2匙
- 黑糖 少許
- 水 1匙（可蓋過糖的量即可）
- 小蘇打粉 少許
- 圓形湯勺 1支
- 1取一個圓形湯勺，依序放入二砂糖、黑糖、水。
- 2湯勺移到瓦斯爐上，把火開到最小，將糖漿煮滾後，開始邊煮邊不斷用木筷攪拌糖漿，攪拌至糖漿變濃稠狀。
- 3可用木筷測試濃度，將木筷拿高，若糖漿滴下呈水滴狀或牽絲，即把湯勺離開爐火。
- 4接著木筷沾上少許小蘇打粉，放入糖漿中，快速攪拌。
- 5攪拌到糖漿開始變色膨起時，停止攪拌，慢慢把木筷移出，待糖漿膨脹成一塊糖餅。
- 6(注意：筷子不要急著收，慢慢抽出筷子到糖漿膨起成糖餅為止)
- 7待椪餅完全凝固時，可將湯勺放在爐火上稍微烤一下，即可從湯勺脫落。