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厚切鮭魚，怎麼料理最好吃。

楊桃文化・2017/11/23

Step1退冰 鮭魚片室溫放置退冰後，手壓一下表面，肉是軟的就表示解凍完成。 Step2擦乾 拿廚房紙巾吸乾表面水分，防止煎魚時亂噴油。 Step3煎魚肉 煎到鮭魚腹部的肉變白約1/3，即可翻面，再煎約2分鐘至表面金黃。 Step4 煎魚皮 最後將鮭魚移到鍋緣，利用鍋邊把側邊魚皮煎到酥脆即可。 乾煎鮭魚 材料： 鮭魚片 1片 鹽 少許 米酒 少許 作法： 1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分，撒上鹽，淋上米酒。 2. 乾鍋不加油（可適量加一點油），放入鮭魚片，中小火煎到腹部魚肉約1/3變白。 3. 翻面再煎約2分鐘至兩面金黃即可。 試試看加奶油煎⋯更金黃恰恰 奶油煎鮭魚 材料： 鮭魚片 1片 奶油 10公克 鹽 少許 米酒 少許 作法： 1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分，撒上鹽，淋上米酒。 2. 乾鍋不加油，放入鮭魚片，中小火煎到腹部魚肉約1/3變白。 3. 翻面放上一塊奶油，再煎約2分鐘至兩面金黃即可。 等等⋯你還能用烤的 外酥內嫩 烤鮭魚 材料： 鮭魚片 1片 鹽 少許 粗黑胡椒粒 少許 白酒 少許 橄欖油 少許 作法： 1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分，撒上鹽和粗黑胡椒粒，淋上白酒和橄欖油，兩面抹勻後，放至烤盤上。 2. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘，再放入鮭魚，以相同火候烤12分鐘至表面金黃即可。