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超下飯肉絲料理，原來可以這樣變化！

楊桃文化・2017/11/24

醃肉絲 材料： 豬肉絲 150公克 油 1大匙 醃料： 太白粉 1茶匙 醬油 1大匙 米酒 1大匙 水 1大匙 作法： 豬肉切絲，與醃料拌勻，再加入1大匙油拌勻。 魚香肉絲 材料： 醃過的豬肉絲 1份 黑木耳絲 60公克 筍絲 80公克 蒜末 15公克 蔥花 15公克 調味料： 辣豆瓣醬 2大匙 醬油 1茶匙 細糖 1茶匙 米酒 1大匙 白醋 2茶匙 作法： 1.熱鍋倒入少許油，放入肉絲炒散，放入辣豆瓣醬炒至紅油冒出。(重點祕訣： 辣豆瓣醬先炒香，香氣濃郁味道更好) 2.放入木耳絲、筍絲拌炒均勻，再加入其他調味料煮滾，起鍋前撒上蔥花即可。 豆干炒肉絲 材料： 醃過的豬肉絲 1份 豆干絲 200公克 蒜末 10公克 辣椒絲 10公克 蔥絲 15公克 調味料： 醬油 2大匙 紹興酒 2大匙 水 100cc 糖 1茶匙 作法： 1.鍋中倒入少許油加熱，放入肉絲炒至鬆散後取出。 2.放入豆干絲，煸至豆干邊緣微焦。(重點秘訣：豆干煸至焦香 去除豆腥味更好吃) 3.再加入蒜末、辣椒絲炒香，加入調味料拌勻，燒至水分略收乾，放入肉絲、蔥絲拌炒均勻即可。 黃瓜拌肉絲 材料： 醃過的豬肉絲 1份 小黃瓜絲 120公克 紅辣椒絲 15公克 蒜末 15公克 調味料： A 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 白醋 1大匙 B 香油 1大匙 作法： 1.水煮滾後關火，放入豬肉絲拌開，再開火煮滾後撈起沖冷開水。 2.將所有調味料A先拌勻，放入肉絲與紅辣椒絲、小黃瓜絲、蒜末拌勻，再淋上香油即可。(重點秘訣：調味料先拌勻，味道才均勻)