一夜干煎或烤，都鮮嫩好吃！
楊桃文化・2017/11/24
材料： 鯖魚一夜干 1片 米酒 少許 乾煎作法： 1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。 2. 乾鍋不加油，鯖魚一夜干的皮朝下煎，小火煎約1分鐘。 3. 淋入少許米酒後，輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。 4. 煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘，至魚肉金黃即可。 5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。 香烤作法： 1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。 2. 取一烤盤，底部刷上橄欖油，鋪上鯖魚一夜干（魚皮朝上），均勻淋上米酒。 3. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘。 4. 再將鯖魚一夜干放入烤箱中，以相同溫度烤15分鐘，至表皮金黃焦脆即可。 5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
一夜干煎或烤，都鮮嫩好吃！
- 鯖魚一夜干 1片
- 米酒 少許
- 1乾煎作法：
- 2鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
- 3乾鍋不加油，鯖魚一夜干的皮朝下煎，小火煎約1分鐘。
- 4淋入少許米酒後，輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
- 5煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘，至魚肉金黃即可。
- 6可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
- 7香烤作法：
- 8鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
- 9取一烤盤，底部刷上橄欖油，鋪上鯖魚一夜干（魚皮朝上），均勻淋上米酒。
- 10烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘。
- 11再將鯖魚一夜干放入烤箱中，以相同溫度烤15分鐘，至表皮金黃焦脆即可。
- 12可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。