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不失敗家常油飯，照著做第一次就成功！

楊桃文化・2017/12/01

祕訣重點： 1. 米先泡水，米心才容易蒸透。 2. 米和水比例1:0.7，口感香Q不軟爛。 3. 煮熟再燜，米心更熟透入味。 材料： 長糯米 4杯 水 2.8杯 豬五花肉 300公克 泡發香菇 30公克 蝦米 60公克 紅蔥頭 100公克 調味料： 米酒 2大匙 鹽 1/2茶匙 細砂糖 1大匙 白胡椒粉 1茶匙 醬油 2大匙 作法： 1. 長糯米放入電鍋內鍋中，用2.8杯水浸泡4小時以上，備用。 2. 泡發香菇、豬五花肉切絲；紅蔥頭切片，備用。 3. 鍋倒適量油燒熱，放入紅蔥頭片炒至微金黃。 4. 再放入蝦米、泡發香菇絲炒香。 5. 接著放入豬肉絲炒至肉變白。 6. 放入米酒、鹽、細砂糖、白胡椒粉、醬油炒均勻，關火。 7. 將炒好的料鋪至長糯米上，將內鍋放入電鍋中，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起。 8. 開蓋翻鬆拌勻，外鍋再加1/4杯水，續蒸至開關跳起即可。