▶

過年醬料讓你過年超豐盛！

楊桃文化・2018/01/05

蒜蓉沾醬(沾白切肉) 冷藏裝罐保存，可放1星期。 材料： 蒜仁 100公克 紅辣椒 50公克 甘草粉 1茶匙 醬油膏 300公克 涼開水 100cc 細砂糖 30公克 香油 2大匙 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。 五味醬(沾燙花枝) 冷藏裝罐保存，可放1星期。 材料： 紅辣椒段 40公克 蒜仁 100公克 蔥段 40公克 香菜 30公克 番茄醬 200公克 醬油膏 80公克 烏醋 100公克 細砂糖 100公克 香油 4茶匙 作法： 將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。 豆豉醬(蒸排骨) 冷藏裝罐保存，可放2星期。 材料： A 豆豉 150公克 蒜仁 100公克 紅辣椒 50公克 薑片 40公克 米酒 100cc B 醬油膏 100公克 水 200cc 細砂糖 50公克 沙拉油 4大匙 作法： 1. 將豆豉、蒜仁、紅辣椒、薑片和米酒放入調理機中，攪打成碎。 2. 熱鍋，倒入4大匙沙拉油，倒入打碎的豆豉醬，放入醬油膏和水、細砂糖煮滾拌勻即可[H1]。 清蒸汁(蒸魚) 冷藏裝罐保存，可放2星期。 材料： 蔥段 30公克 薑片 30公克 水 300cc 醬油 200公克 蠔油 120公克 米酒 120公克 細砂糖 60公克 作法： 1. 鍋子倒入適量油燒熱，放入蔥段、薑片爆香至微焦。 2. 放入水、醬油、蠔油、米酒和細砂糖，小火煮滾約1分鐘後，撈去殘渣。 3. 待放涼後裝罐即可。 糖醋醬(燒燴里肌) 冷藏裝罐保存，可放2星期。 材料： 番茄醬 300公克 白醋 300公克 細砂糖 300公克 洋蔥塊 50公克 芹菜段 30公克 香菜梗 10公克 紅辣椒 1根 水 300cc 作法： 1. 鍋子倒入水，放入洋蔥塊、芹菜段、香菜梗和紅辣椒煮滾後，轉小火熬煮約10分鐘後，撈去殘渣。 2. 再加入番茄醬、白醋和細砂糖煮滾，待放涼後裝罐即可。