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原來肉乾是這樣做出來的！

楊桃文化・2018/01/11

重點祕訣： 肥瘦比例：3:7 口感不乾硬 材料： 豬後腿肉 420公克 豬肥油 180公克 調味料： 紹興酒 50公克 鹽 1茶匙 糖 50公克 黑胡椒粉 2茶匙 五香粉 1/4茶匙 紅麴粉 1/2茶匙 醬油 3大匙 作法： 1. 豬後腿肉去除筋(易絞碎且口感好)。 2. 豬後腿肉切塊，和豬肥油一起放入調理機中打成絞肉，放入調味料打勻。 3. 取出放冷藏醃漬2小時。 4. 將肉放入塑膠袋中，桿平成長方片，放在烤盤上，去除塑膠袋。 5. 放入已預熱的烤箱中，以上火200℃/下火180℃，烤約12分鐘後翻面，抹上少許油，以上火200℃/下火150℃，再烤約2分鐘。(抹油讓肉不乾澀) 6. 取出塗上蜂蜜即可。