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好的果乾機竟然可以做臘肉?！

楊桃文化・2018/01/19

冷凍保存約1個月 材料： 豬五花肉 1800公克 醃料： A 鹽 100公克 花椒 7公克 八角 12公克 B 細砂糖 100公克 醬油 90公克 高粱酒 90cc 作法 1. 豬五花肉切成3公分寬的長條。 2. 醃料A用調理機攪打成碎，即香料鹽 3. 五花肉上撒上香料鹽，搓揉均勻；再翻面撒香料鹽抹勻，靜置2小時至表面滲出水分。 4. 五花肉先加入醃料B拌勻，再放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏1天。 5. 取出五花肉放至鐵網上，再放入果乾機中，以65℃低溫烘19.5小時至表面乾燥即成臘肉。 同場加映：臘肉這樣炒就對了 或 怎麼炒臘肉才好吃 材料： 臘肉 300公克 蒜苗片 150公克 蒜片 15公克 紅辣椒片 10公克 紹興酒 2大匙 水 1大匙 作法： 1. 將臘肉去皮，切薄片。 重點！豬皮去掉，不會太硬口感好/好切又好咬。 2. 鍋加少許油燒熱，放入紅辣椒片、蒜片爆香。 3. 放入臘肉片炒香，再放入蒜白段、紹興酒和水炒至水分收乾。 4. 起鍋前放入蒜綠段炒勻即可。