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水餃大百科！十種神奇變化！

楊桃文化・2018/02/06

冰花煎餃 TIPS- 1. 粉水比例1:10，才會煎出網狀冰花外皮。 2. 過程中淋油煎，表皮更酥脆。 材料： 冷凍餃子 適量 太白粉 1大匙 水 10大匙 沙拉油 2茶匙 作法： 1. 太白粉和的水調勻成粉水。 2. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。 3. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾、底部金黃酥脆後關火。 4. 用鍋鏟鏟起餃子即可。 紅油煎餃 材料： A 冷凍餃子 適量 太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc) 沙拉油 2茶匙 B 蔥花 適量 無糖花生粉 適量 調味料： 醬油 1大匙 涼開水 2茶匙 白醋 2茶匙 細糖 2茶匙 辣油 2大匙 花椒粉 1/4茶匙 作法： 1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。 2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾，關火盛盤。 3. 將所有調味料調勻成醬汁，淋至煎餃上，撒上蔥花和無糖花生粉即可。 起司煎餃 材料： A 冷凍餃子 適量 太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc) 沙拉油 2茶匙 B 起司絲 適量 熟培根碎 適量 作法： 1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。 2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾。 3. 鋪上起司絲，再上蓋燜至起司融化，開蓋撒上熟培根碎即可。 泡菜煎餃 材料： A 冷凍餃子 適量 太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc) 沙拉油 2茶匙 B 泡菜碎 適量 韓式辣醬 適量 作法： 1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。 2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾。 3. 鋪上泡菜碎，再上蓋稍微燜一下，開蓋淋上韓式辣醬即可。 和風煎餃 材料： A 冷凍餃子 適量 太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc) 沙拉油 2茶匙 B 和風醬油 適量 蔥花 適量 七味粉 適量 作法： 1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。 2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾後關火。 3. 煎餃盛盤後，淋上和風醬油，撒上蔥花和七味粉即可。 章魚燒煎餃 材料： A 冷凍餃子 適量 太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc) 沙拉油 2茶匙 B 照燒醬 適量 美奶滋 適量 青海苔粉 適量 柴魚片 適量 作法： 1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。 2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾後關火。 3. 擠入照燒醬和美奶滋，撒上青海苔粉、柴魚片即可。 麻醬餃子 材料 冷凍水餃 10顆 蔥花 適量 調味料 辣油 2大匙 醬油 1大匙 麻醬 1大匙 白醋 1大匙 糖 2大匙 作法 1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾，取出水餃。 2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻，再撒上蔥花。 !趁熱拌入醬料更能均勻拌開，且風味更香。 鹹豆漿餃子 材料 A 煮熟水餃 6顆 熱無糖豆漿 350㏄ 蔥花 1大匙 B 醬油 1小匙 白醋 1小匙 辣油 1小匙 菜脯碎 1小匙 蝦皮 1小匙 作法 1. 煮熟水餃放入大碗中，加入材料B。 2. 淋入熱無糖豆漿，再撒上蔥花。 !菜脯碎可以先炒香，更添風味。 餃子蒸蛋 材料： 水餃 適量 蛋液 適量 蔥花 適量 作法： 1. 取一容器，排放入冷凍餃子，倒入蛋液至蓋到餃子高度約2/3處，備用。 2. 煮一鍋水至冒蒸氣，放入蒸蛋，上蓋開中大火蒸約15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。 泡麵餃子鍋 材料 冷凍水餃 6顆 韓式辣味泡麵 1包 起司片 1片 作法 1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。 2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。 !起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。 韓式泡菜煮餃子 (韓式調味與餃子也很搭) 材料 炸餃子 10顆 韓式泡菜 400公克 韓式辣醬 2大匙 水 100公克 蒜苗片 適量 作法 1. 鍋中加入韓式辣醬、水煮勻，加入切小段的泡菜段煮滾。 2. 放入炸餃子拌勻，撒入蒜苗片即可。