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永遠美味的炸紅燒肉，原來做法這麼簡單！

楊桃文化・2018/02/09

炸紅燒肉 材料： 五花肉 1200公克 地瓜粉 適量 醃料： 蒜泥 40公克 醬油膏 30公克 細糖 1大匙 紅糟 100公克 米酒 1大匙 五香粉 1/2茶匙 作法： 1. 醃料拌勻，放入五花肉拌勻，放入冰箱冷藏3∼4小時。 2. 將醃好的五花肉取出，兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。 3. 熱油鍋至150℃，放入五花肉後關火，炸約2分鐘後開火，以中小火再炸約8分鐘至熟。瀝油取出。 4. 將五花肉切片，搭配醃小黃瓜一起食用即可。 紅燒肉(烤箱版) 重點祕訣：表面抹油 烤後更酥脆 材料： 五花肉 1200公克 地瓜粉 適量 醃料： 蒜泥 40公克 醬油膏 30公克 細糖 1大匙 紅糟 100公克 米酒 1大匙 五香粉 1/2茶匙 作法： 1. 醃料拌勻，放入五花肉拌勻，放入冰箱冷藏3∼4小時。 2. 將醃好的五花肉取出，兩面沾上地瓜粉後靜置3分鐘反潮。 3. 取烤盤，鋪上烘焙紙，擺上五花肉後表面抹上適量油。(表面抹油 烤後更酥脆) 4. 烤箱預熱至180℃，放入五花肉，以上下火180℃烤約20分鐘至熟。 5. 取出切片即可。 醃小黃瓜 材料： 小黃瓜 4條 紅辣椒片 10公克 醃料： 鹽 1茶匙 細砂糖 50公克 白醋 50公克 作法： 1. 小黃瓜洗淨切圓片。 2. 小黃瓜片與鹽抓勻，靜置出水。 3. 將水擠乾，放入其餘醃料、紅辣椒片拌勻，醃漬30分鐘即可。