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豆豉鮮蚵下飯魅力無法擋

楊桃文化・2018/02/23

材料 鮮蚵 250克、豆豉1大匙、蒜苗 2根、蒜頭 4粒、薑15g、辣椒 1根 調味料 A.砂糖1小匙、醬油1小匙、水適量 B.太白粉水 適量、香油1小匙 作法： 1. 鮮蚵洗淨後瀝乾，水滾後放入立即關火，鮮蚵微微縮起，撈出瀝乾。 (TIP:輕撈不過度按壓，避免肉破碎。) 2. 熱鍋，倒入1大匙油，小火爆香蒜白、蒜末、薑絲、紅辣椒片，再加入洗過的豆豉炒香。 3. 加入所有調味料A煮滾，再加入鮮蚵略煮滾。 4. 接著加入蒜綠拌勻，最後用太白粉水勾芡，淋上香油即可。