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4道壓力鍋家常燉肉

楊桃文化・2018/03/09

花生豬腳 材料 豬腳(汆燙過) 1800公克 花生 300公克 辣椒 2支 薑片 30公克 蔥段 30公克 調味料 水 1500cc 醬油 400cc 米酒 100cc 糖 2大匙 作法 1. 將汆燙過的豬腳放入內鍋中，再依序放入花生、醬油、米酒、糖、蔥段、薑片、辣椒、水。 [TIPS-肉類事先汆燙過去除血水，減少湯頭浮末] 2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按豆類/蹄筋功能鍵。 3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。 清燉牛腱 材料 牛腱(汆燙過) 1600公克 紅蘿蔔 200公克 白蘿蔔 500公克 芹菜段 60公克 薑片 25公克 月桂葉 4片 調味料 水 1200cc 鹽 1大匙 米酒 100cc 作法 1. 將汆燙過的牛腱放入內鍋中，再依序放入紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜段、薑片、鹽、米酒、水。 2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按牛肉/羊肉功能鍵。 3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。 白菜雞 材料 全雞[汆燙過] 1600公克 大白菜 半顆 發泡香菇 50公克 薑片 15公克 調味料 水 1500公克 米酒 100公克 鹽 1大匙 作法 1. 將汆燙過的全雞放入內鍋中，再依序放入大白菜、香菇、薑片、鹽、米酒、水。 2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。 3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。 家常滷肉 材料 五花肉[汆燙過] 1500公克 水煮蛋 6顆 油豆腐 300公克 薑片 15公克 蔥段 30公克 辣椒 2支 調味料 水 1000cc 醬油 300cc 米酒 100cc 糖 2大匙 作法 1. 將汆燙過的五花肉放入內鍋中，再依序放水煮蛋、油豆腐、薑片、蔥段、辣椒、米酒、醬油、糖、水。 2. 蓋上鍋蓋，將限壓閥調至密封，按雞肉/鴨肉功能鍵。 3. 至烹調時程結束，保溫狀態時，將限壓閥調至排氣，讓鍋內蒸氣排出，浮子閥下降，即可開蓋。