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瓜子肉這樣蒸更美味！6道蒸煮料理

楊桃文化・2018/03/21

瓜仔肉 材料： A 絞肉 400公克 瓜仔肉 100公克 蔥花 15公克 蒜末 10公克 B 蔥花 15公克 辣椒末 10公克 調味料： 醬油 1大匙 糖 1茶匙 太白粉 1大匙 作法： 1. 材料A和調味料混合拌勻，再分成4份，整形成圓餅狀。 2. 鍋中放入瓜仔肉餅，於溝槽淋入100cc水，蓋上鍋蓋。 3. 以中小火蒸約12分鐘至熟，打開鍋蓋，撒上蔥花和辣椒末即可。 蒜香雞腿 材料： 雞腿排 2支 紅甜椒片 100公克 黃甜椒片 100公克 水 100cc 調味料： 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 作法： 1. 雞腿排劃刀，撒上鹽、黑胡椒粉，略醃漬。 2. 雞腿排放入鍋中，以中小火煎約5分鐘至表面金黃酥脆，再將雞腿排翻面，放入蒜頭、紅黃甜椒。 3. 於溝槽淋入水，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘即可。 煎豬排 材料： 豬排 4片 蘆筍 120公克 番茄 1/2顆 水50cc 調味料： 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 作法： 1. 豬排於肉厚處斷筋，再用叉子將肉叉鬆。撒上鹽、黑胡椒粉醃漬。 2. 豬排放入鍋中，中小火煎約3分鐘至表面金黃後翻面，放入蘆筍，加入水，蓋上鍋蓋。 3. 以中小火蒸約3分鐘至熟即可。 蛤蜊絲瓜 材料： 絲瓜 1條 蛤蜊 600公克 薑絲 10公克 水 100cc 米酒 1大匙 作法： 1. 蛤蜊吐沙。 2. 絲瓜用刀刮除粗皮，對剖切片。 3. 取鍋，放入絲瓜片，擺上蛤蜊、薑絲，撒上米酒。於溝槽淋入水，蓋上鍋蓋。 4. 開中小火蒸約10分鐘至熟即可。 檸檬蒸魚 材料： 鱸魚 1尾 薑片 10公克 米酒 1大匙 水 100cc 調味料： 檸檬汁 2大匙 魚露 1大匙 糖 1大匙 香菜 1大匙 蒜末 1大匙 辣椒 1大匙 作法： 1. 魚對剖不切斷，攤開鋪平。 2. 所有調味料調勻成醬汁。 3. 取鍋，放入魚，擺上薑片，再淋上米酒。於溝槽淋入水，蓋上鍋蓋。 4. 開中小火蒸約10分鐘至熟。開蓋挑除薑片，擺上檸檬片裝飾、淋上醬汁即可。 蒸鮮蔬 材料： 地瓜 200公克 山藥 200公克 水 100cc 調味料： 鹽 適量 作法： 1. 地瓜和山藥分別切成1公分的厚片，泡水5分鐘，避免變黑。 2. 將地瓜放入鍋中，於溝槽倒入水，蓋上鍋蓋，蒸約12分鐘。 3. 開蓋撒上鹽即可。