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你還在吃勾芡的濃湯嗎

楊桃文化・2018/03/22

玉米蘑菇濃湯 加入馬鈴薯免炒麵糊也能很濃稠 材料 蒜末 10公克 洋蔥丁 20公克 蘑菇片 50公克 馬鈴薯丁 80公克 玉米粒 1罐(約285公克) 水 500cc 鮮奶油 2大匙 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粉 1/2茶匙 酥皮 2片 蛋黃 1顆 作法 1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥丁炒香。 2. 放入蘑菇片炒至變軟，再放入馬鈴薯丁炒勻。 3. 加入玉米粒、水煮至滾沸後，轉小火續煮8分鐘至馬鈴薯變軟。 4. 熄火放置略冷卻，以食物調理棒攪打成糊狀，再開火煮滾後，加入鮮奶油、鹽、黑胡椒拌勻。 5. 取杯子杯口塗上蛋黃液，倒入濃湯，蓋上酥皮，再塗上少許蛋黃液。 6. 放入已預熱180℃的烤箱，烤約15分鐘酥皮膨脹且表面金黃即可。 花椰菜濃湯 等馬鈴薯煮軟再加花椰菜保持漂亮色澤 材料 蒜末 10公克 洋蔥丁 50公克 綠花椰菜 200公克 馬鈴薯丁 180公克 鹽 1/2茶匙 奶油 15公克 水 500cc 鮮奶 120cc 橄欖油 1茶匙 作法 1. 熱鍋，加入奶油，放入蒜末、洋蔥丁炒香。 2. 再放入馬鈴薯丁炒香，加入水煮滾後，轉小火續煮8分鐘至馬鈴薯變軟。 3. 再加入花椰菜煮約2分鐘。 4. 熄火放置略冷卻，以食物調理棒攪打成糊狀，再加入鹽、鮮奶，開火煮滾。 5. 食用前加入1小匙橄欖油，風味更佳。 南瓜濃湯 紅蘿蔔增加南瓜風味層次 材料 蒜末 15公克 洋蔥丁 50公克 芹菜丁 20公克 紅蘿蔔丁 50公克 南瓜丁(去皮) 250公克 水 500cc 鹽 1/2茶匙 鮮奶油 2大匙 烤過的麵包丁 適量 作法 1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥丁、芹菜丁爆香，炒至洋蔥略透明。 2. 加入紅蘿蔔丁炒香。 3. 加入南瓜丁、水煮滾後轉小火，煮約8分鐘至南瓜變軟。 4. 熄火放置略冷後，以食物調理棒攪打成糊狀，再開火加入鹽，續煮至沸騰，熄火加入鮮奶油、烤過的麵包丁即可。