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豆干肉絲還可以這樣調味！

楊桃文化・2018/04/03

秘訣：肉絲先醃過 滑嫩不沾黏 口感更好 材料： 豬肉絲 150公克 醃料： 油 1大匙 太白粉 1茶匙 醬油 1茶匙 米酒 1大匙 水 1大匙 作法： 豬肉絲與醃料拌勻，醃漬5∼10分鐘即可。 豆干炒肉絲 重點秘訣：豆干煸焦香 去除豆腥味更好吃 材料： 醃好豬肉絲 1份 豆干 4塊 蒜片 20公克 辣椒絲 15公克 蔥絲 30公克 調味料： 醬油 2大匙 米酒 1大匙 水 2大匙 糖 1茶匙 作法： 1. 豬肉絲與醃料拌勻，再加入1大匙油拌勻。 2. 熱鍋，倒入適量油，放入放入豆干絲，煸至豆干微焦香。再放入肉絲炒至變白鬆散。 3. 再加入蒜片、辣椒絲炒香，加入調味料拌勻，燒至水分略收乾，放入蔥絲拌炒均勻即可。 重點祕訣：京醬另外炒 色澤美香氣足 材料： 醃好的肉絲 1份 豆干 3塊 小黃瓜絲 100公克 蒜末 15公克 薑末 10公克 調味料： 甜麵醬 3大匙 米酒 1大匙 水 2大匙 糖 1茶匙 作法： 1. 熱鍋加入適量油，放入豆干絲，煸至豆干微焦香，再放入肉絲炒至鬆散變白後取出。 2. 原鍋倒入少許油，放入甜麵醬、蒜末、薑末和其餘調味料炒香，再放入作法1拌勻。 3. 取盤鋪上小黃瓜絲，擺上京醬豆干炒肉絲即可。 剝皮辣椒豆干肉絲 重點秘訣：加剝皮辣椒汁 味道更足 材料： 醃好的肉絲 1份 剝皮辣椒 50公克 辣椒絲 15公克 蒜片 15公克 調味料： 剝皮辣椒汁 2大匙 米酒 1大匙 水 2大匙 作法： 1. 熱鍋放入豆干絲，煸至豆干微焦。再放入肉絲、加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。 2. 起鍋前再放入剝皮辣椒絲拌勻即可。 酸白菜炒豆干肉絲 重點秘訣：酸菜絲最後放 避免出水味道更好 材料： 五花肉絲 150公克 酸白菜絲 100公克 蒜片 15公克 辣椒絲 15公克 調味料： 醬油 1大匙 米酒 1大匙 水 2大匙 糖 1大匙 作法： 1. 熱鍋，放入五花肉絲炒至出油且微焦香，再放入豆干絲，煸至豆干微焦香。 2. 加入蒜片，辣椒絲和所有調味料拌炒均勻。起鍋前再放入酸白菜絲拌勻即可。