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哇！三種讚不絕口炸雞柳！

楊桃文化・2018/04/27

炸雞柳好吃的秘訣 3種炸法一次學會 醃雞柳 材料： 雞里肌 300公克 醃料： 鹽 1/4茶匙 香蒜粉 1茶匙 洋蔥粉 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 蛋液 1/2顆 作法： 1. 雞里肌與所有醃料拌勻。 2. 冷藏醃漬約30分鐘。 酥脆炸雞柳 小標：口感酥脆 香氣特殊 美味秘訣：加杏仁角 增加口感香氣 材料： 醃好的雞柳 1份 蛋液 3顆 低筋麵粉 1杯 粉漿材料： 麵包粉 2杯 杏仁角 1杯 作法： 1. 粉漿材料混合均勻。 2. 將醃好的雞柳放入麵粉略沾上粉，放入蛋液中沾勻，再沾上杏仁角和麵包粉。 3. 熱油鍋，加熱至約150~160℃，放入裹好粉的雞柳條，以讓溫度維持在150~160℃之間。 4. 炸約5分鐘至雞柳表面金黃酥脆即可。 蜂蜜芥末醬 材料： 黃芥末 80公克 美奶滋 50公克 蜂蜜 3大匙 作法： 所有材料混合均勻即可。 捲心菜沙拉 材料： 高麗菜 150公克 紫高麗菜 60公克 調味料： 鹽 1/4茶匙 糖 1大匙 檸檬汁 1/2顆 白胡椒粉 1茶匙 美奶滋 120公克 作法： 1. 高麗菜與紫高麗菜切絲。 2. 作法1與所有調味料混合拌勻即可。 脆皮炸雞柳 小標：色澤金黃 鮮嫩多汁 美味秘訣：裹漿後即入鍋 粉漿均勻不脫落 材料： 醃好的雞柳 1份 脆漿 1份 脆漿材料： 吉士粉 1/4杯 泡打粉 1茶匙 糯米粉 1/2杯 低筋麵粉 1杯 水 1杯 作法： 1. 所有的脆漿材料混合均勻成脆漿。 2. 將醃好的雞柳放入脆漿中，均勻沾裹。 3. 熱油鍋，加熱至約150~160℃，放入裹好粉的雞柳條，以讓溫度維持在150~160℃之間。 4. 炸約5分鐘至雞柳表面金黃酥脆即可。 BBQ沾醬 材料： 蜂蜜 2大匙 伍斯特醋 1大匙 番茄醬 100公克 辣椒醬 1大匙 柳橙汁 2大匙 洋蔥粉 1茶匙 作法： 所有材料混合均勻即可。 乾粉炸雞柳 小標：酥脆外皮 香而不膩 美味秘訣：靜置反潮 粉不易脫落更酥脆 材料： 醃好的雞柳 1份 地瓜粉 2杯 作法： 1.將醃好的雞柳均勻沾上地瓜粉，再靜置反潮5分鐘。 2.熱油鍋，加熱至約150~160℃，放入裹好粉的雞柳條，以讓溫度維持在150~160℃之間。 3. 炸約5分鐘至雞柳表面金黃酥脆即可。 韓式辣沾醬 材料： 韓式辣醬 2大匙 番茄醬 1大匙 蜂蜜 2茶匙 涼開水 2大匙 作法： 所有材料混合均勻即可。