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十大神奇水煮蛋，一個鍋子通通解決！

楊桃文化・2018/05/04

牛奶鍋做蛋料理 1. 水波蛋 關鍵秘訣：白醋＋漩渦 白醋加速凝固 蛋白不易破裂 小標：3分鐘完成美味蛋料理 材料： 雞蛋 1顆 水 800㏄ 白醋 20㏄ 作法： 1. 水煮開，加入白醋；雞蛋打入小碗中。 2. 用勺子在鍋內繞圈讓水形成漩渦。 3. 關小火，沿漩渦的中心倒入雞蛋，讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。 4. 保持微滾煮約1分半鐘後撈出即可。 2. 糖心蛋 關鍵祕訣：冷水下鍋慢慢加熱，蛋殼不易裂 小標：香醇半熟蛋 各式料理的最佳配角 材料： 雞蛋 5顆 鹽 1大匙 調味料： 醬油 200cc 涼開水 200cc 味醂 100cc 作法： 1. 雞蛋放入鍋中，加入可以蓋過雞蛋的水，加入鹽。 2. 水滾後再以中小火煮約5分30秒。 3. 瀝乾水後泡冷水，讓蛋完全降溫。 4. 去殼後與調味料混合浸泡1個晚上即可。 3. 花紋茶葉蛋 祕訣：小火浸泡 花色美又入味 小標：茶葉蛋再升級！好吃又好玩 材料： 水煮蛋 5顆 花椒粒 1茶匙 八角 3粒 醬油 50cc 水 500cc 紅茶包 2包 葉片 數片 紗布 數張 棉繩 數條 調味料： 鹽 1茶匙 糖 1大匙 作法： 1. 水煮蛋表面放上葉片，鋪上紗布，綁上棉繩。 2. 鍋中放入水、醬油、花椒粒、八角、紅茶包、調味料和水煮蛋。 3. 煮滾後轉小火，加蓋浸泡約30分鐘。 4. 啤酒蛋 關鍵祕訣：蛋白劃刀，更快入味 小標：淡淡酒香 越吃越順口 材料： 水煮蛋 5顆 調味料： 啤酒 500cc 糖 1大匙 鹽 1茶匙 作法： 1. 水煮蛋表面劃刀。 2. 水煮蛋放入鍋中，加入所有調味料。 3. 水滾後蓋上鍋蓋，轉微火浸泡至入味。 5. 燉蛋 關鍵祕訣：攪拌均勻受熱，中間易熟口感一致 小標：每一口都吃的到軟嫩口感 材料： 雞蛋 6顆 水 300cc 鹽 1茶匙 蔥花 適量 作法： 1. 水煮滾加入鹽，轉小火，慢慢倒入打散的蛋液。 2. 攪拌蛋液至均勻後，煮約30秒至邊緣蛋液凝固。 3. 上蓋轉小火煮約3分鐘至蛋凝固膨起，開蓋撒上蔥花即可。 6. 鮮菇蛋花湯 關鍵祕訣：關火燜煮 蛋花完整又嫩 小標：這樣煮 蛋花又滑又嫩 材料： 雞蛋 2顆 鮮菇 公克 水 500cc 蔥花 10公克 調味料： 鹽 1/2茶匙 白胡椒粉 少許 作法： 1. 水煮滾，放入鮮菇和調味料拌勻。 2. 打入蛋花，蓋上鍋蓋後關火，燜約1分鐘。 3. 打開鍋蓋撒上蔥花即可。 7. 水波酒釀蛋 關鍵祕訣：酒釀後放 酒釀口感更滑嫩 小標：簡單的香甜滋味 材料： 雞蛋 3顆 水 500cc 酒釀 5大匙 糖 2大匙 作法： 1. 水煮滾，關微火，打入雞蛋，讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。 2. 放入酒釀、糖，混合拌勻即可。 8. 福袋蛋 關鍵祕訣：醬汁煮滾再放蛋 不易散開形狀更好 小標：口感豐富的特色蛋料理 材料： 雞蛋 7顆 豆皮 7張 調味料： 醬油 50cc 米酒 50cc 水 100cc 味醂 50cc 作法： 1. 雞蛋放入豆皮中，以牙籤封口。 2. 所有調味料放入鍋中煮滾，放入作法1，轉微火，蓋上鍋蓋。 3. 燉煮約12分鐘即可。