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蒸煮涮燜怎麼變化都好吃

楊桃文化・2018/05/04

燉雞湯+蒸海鮮 材料： A 雞(切塊) 1隻 薑片 15公克 紅棗 10顆 米酒 100cc 水 600cc B 處女蟳 1隻 蛤蜊 600公克 透抽 2尾 薑絲 適量 作法： 1.將材料A放入蒸鍋鍋體中，將時間增加至30分鐘，選擇〔大〕調節蒸氣量後啟動。 2.待雞湯蒸氣冒出，擺上蒸片，再放上處理好的材料B，蓋上鍋蓋，將蒸氣量調整至〔中〕。 3.材料B蒸約12分鐘後取出，再將雞肉煮至軟嫩即可。 粥底火鍋+干貝娃娃菜 材料： A 娃娃菜 600公克 干貝(泡發) 5顆 乾香菇絲(泡發) 5朵 米酒 1大匙 B 米 2杯 枸杞 5公克 高湯 1000cc 作法： 1.白米洗淨，放入蒸鍋鍋體中，撒上枸杞。 2.上層鋪上蒸片，增加時間至30分鐘。擺上對切的娃娃菜，撒上干貝絲和香菇絲，淋上米酒，蓋上鍋蓋，選擇〔中〕調整蒸氣量。 3.15分鐘後取出干貝娃娃菜，再將粥拌勻，加入高湯煮成粥底。 4.放入喜愛的食材，邊涮邊吃即為粥底火鍋。 蒸鮮魚 材料： 赤鯮 2尾 蔥段 20公克 薑片 15公克 米酒 1大匙 薑絲 適量 蔥絲 適量 紅辣椒絲 適量 調味料： 蒸魚醬油 2大匙 作法： 1.魚洗淨，放入蒸盤中，表面鋪上蔥段、薑片，灑上米酒。 2.放入冒出蒸氣的蒸氣鍋，蓋上鍋蓋，時間選擇〔蒸魚鍵〕增加時間至10分鐘，再選擇〔中〕，調整蒸氣量。(可視魚的大小調整時間) 3.蒸好後挑去蔥段、薑片，淋上蒸魚醬油，擺上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲即可。 蕈菇松阪肉 材料： 松肉 600公克 鴻喜菇 50公克 雪白菇 50公克 薑絲 15公克 辣椒絲 5公克 調味料： 米酒 1大匙 胡麻油 1大匙 鹽 少許 作法： 1.將松阪肉放入蒸盤中，再擺上其餘材料和調味料。 2.將作法1放在蒸片上，蓋上鍋蓋。時間增加至15分鐘，再選擇〔大〕，調整蒸氣量。 3.蒸好後取出拌勻即可。 香辣蝦 材料： A 鮮蝦 600公克 紅辣椒片 40公克 綠辣椒片 40公克 蒜末 30公克 B 香菜 5公克 調味料： 麻辣醬 2大匙 紹興酒 3大匙 作法： 1.鮮蝦放入蒸鍋鍋體中，放入材料A、調味料，時間選擇〔蝦類鍵〕，增加時間至8分鐘，再選擇〔大〕調整蒸氣量。 2.等蒸氣冒出後將材料拌勻，蓋上鍋蓋燜煮。 3.燜熟後加入香菜即可。 水煮牛肉 材料： 牛肉片 800公克 黃豆芽 250公克 辣豆瓣醬 3大匙 蒜末 30公克 水 200cc 乾辣椒 5公克 花椒 1小匙 蔥粒 30公克 香菜 5公克 醃料： 太白粉 1大匙 紹興酒 2大匙 醬油 2大匙 作法： 1.牛肉片與醃料拌勻醃漬。 2.作法1與辣豆瓣醬、蒜末拌勻，加入水100cc。 3.蒸氣鍋中放入黃豆芽，鋪上牛肉片和醃汁，蓋上鍋蓋。時間選擇〔禽類鍵〕，增加時間至12分鐘，再選擇〔大〕調整蒸氣量。 4.蒸好後撒上蔥粒、香菜即可。