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讓粉肝軟嫩，原來這麼簡單！

楊桃文化・2018/05/16

美味祕訣： 1. 充分洗去血水 豬肝更粉嫩 2. 低溫加熱 口感才軟嫩 材料： 豬肝 600公克 醃料： 醬油 1大匙 米酒 2大匙 水 50cc 細糖 1大匙 鹽 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 五香粉 1/4茶匙 甘草粉 1茶匙 作法： 1. 豬肝反覆洗去血水。 2. 醃料混合均勻，倒入密封袋中，放入豬肝，醃漬約30分鐘。 3. 取電鍋內鍋裝水，放入作法1的豬肝將密封袋真空，再放入溫控線，並將電鍋插頭插在溫控插頭上。 4. 使用ezplug app，溫度設定75℃，時間設定30分鐘，進行舒肥。 5. 完成後取出密封袋，放入冰箱冷藏至完全冷卻。 6. 將粉肝取出切片即可。