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蒸煮蔬菜保留原味鮮甜！

楊桃文化・2018/05/17

1. 起司蘑菇盅 材料： 大蘑菇 12顆 紅甜椒末 30公克 黃甜椒末 30公克 青椒末 30公克 起司碎 150公克 水 50cc 作法： 1. 蘑菇去蒂。 2. 蘑菇放入蒸煮鍋中，鍋邊溝槽倒入50cc的水，蓋上鍋蓋。 3. 蒸煮約3分鐘，打開鍋蓋，依序撒上起司碎、紅、黃、青椒末，再蓋上鍋蓋燜約1分鐘即可。 2. 奶油花椰菜 材料： 綠花椰菜 200公克 白花椰菜 200公克 小紅蘿蔔 100公克 蒜片 15公克 奶油片 15公克 水 150cc 調味料： 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粒 適量 白酒 適量 作法： 1. 花椰菜去粗皮後切小朵。 2. 花椰菜、小紅蘿蔔放入蒸煮鍋中，撒上蒜片，鍋邊溝槽倒入150cc的水，蓋上鍋蓋，中小火蒸約8分鐘。 3. 打開鍋蓋，加入奶油片、調味料混合拌勻即可。 3. 蒜味蒸茄 材料： 圓茄 3根 調味料： 蒜末 1大匙 紅辣椒末 1大匙 蔥花 2大匙 醬油膏 2大匙 涼開水 2大匙 作法： 1. 圓茄去蒂頭後對切，在表面劃刀。 2. 所有調味料混合均勻成醬汁。 3. 放入蒸煮鍋中，鍋邊凹槽加入200cc水，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮10分鐘。 4. 打開鍋蓋，淋上醬汁後再燜約1分鐘。 4. 培根蘆筍 材料： 蘆筍 40公克 培根碎（煎熟） 2片 蒜片 15公克 橄欖油 1大匙 水 50cc 起司碎 適量 調味料： 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粒 適量 作法： 1. 蘆筍削去粗絲。 2. 蘆筍放入蒸煮鍋中，擺上蒜片、淋上橄欖油，於鍋邊淋上50cc的水，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮約3分鐘。 3. 開蓋撒上鹽拌勻，再撒上培根末、起司碎即可。 5. 半熟絲瓜蛋 材料： 絲瓜 2條 櫻花蝦 30公克 薑末 1大匙 蒜末 1大匙 雞蛋 5顆 水 50cc 調味料： 鹽 1/2茶匙 米酒 1大匙 作法： 1. 絲瓜去皮去頭尾，對切後切滾刀長條。 2. 絲瓜放入蒸煮鍋中，加入薑末、蒜末、櫻花蝦，淋上米酒，在鍋邊凹槽淋入50cc的水。蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮約10分鐘。 3. 開蓋後撒上鹽拌勻，再淋上蛋液煮滾約1分鐘即可。 6. 蒸烤玉米筍 材料： 玉米筍 250公克 鮮香菇塊 80公克 甜豆 100公克 胡蘿蔔片 50公克 蒜末 15公克 水 150cc 調味料： 鹽 1/2茶匙 作法： 1. 玉米筍去殼。 2. 將玉米筍、胡蘿蔔片、蒜末放入蒸煮鍋中，鍋邊溝槽加入150cc的水，以中小火蒸約8分鐘。 3. 開蓋放入鮮香菇塊、甜豆，再燜約2分鐘。 4. 撒上鹽拌勻即可。