▶

雞胸肉不柴的秘方在這裡！

楊桃文化・2018/05/25

舒肥雞胸肉 材料 雞胸肉 1付 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 白酒 適量 作法 1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。 2. 翻面再撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。 3. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。 4. 排除密封袋中空氣至真空狀態。 5. 放入電鍋中，使用EZPLUG設定65℃，30分鐘。 水煮浸泡方式 作法 1. 將調味過的生雞胸肉直接放入滾水中。 2. 待鍋中水再度微滾，立刻調整小火保持鍋中水微滾狀態。 3. 煮約20分鐘即可。 舒肥雞胸—內外熟度一致，切面纖維細緻，口感軟嫩 水主機胸—內外熟度不一，切面纖維較粗，口感較硬 (舒肥好的雞胸可以直接食用，也能再變化料理) 舒肥好的雞胸肉變化一下更好吃 變化1：口水雞 材料 舒肥雞胸 1/2付 小黃瓜絲 適量 蔥絲 適量 花生碎 適量 淋醬 白醋 1大匙 醬油 1大匙 辣油 2大匙 芝麻醬 1大匙 糖 2茶匙 蒜末 1大匙 花椒碎 少許 作法 1. 將所有淋醬材料混合均勻。 2. 舒肥雞胸切片，放在小黃瓜絲上。 3. 淋上淋醬，再撒上蔥絲與花生碎即可。 變化2：香煎嫩雞排 材料 舒肥雞胸 1/2付 綜合生菜 適量 油醋醬 洋蔥末 1大匙 蒜末 2茶匙 紅酒醋 3大匙 巴西里末 1茶匙 糖 1大匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 橄欖油 2大匙 作法 1. 將所有油醋醬混合均勻。 2. 舒肥雞胸放入鍋中，以少許油煎至兩面焦香後切大塊。(TIPS-舒肥過的雞胸已經是熟的，只要煎至表面上色焦香就可以了) 3. 綜合生菜放入盤中，再放上煎過的雞胸肉，淋上油醋醬即可。 變化3：酸辣洋蔥嫩雞 材料 舒肥雞胸 1/2付 洋蔥絲 1/2顆 香菜碎 1大匙 番茄片 1/2顆 辣椒片 1根 蒜末 2茶匙 檸檬汁 1大匙 魚露 1大匙 糖 2茶匙 作法 1. 洋蔥絲、香菜、番茄片、蒜末、辣椒片放入盆中。 2. 加入切片的雞胸肉、檸檬汁、魚露、糖拌勻即可。 變化4：莎莎雞片 材料 舒肥雞胸 1/2付 莎莎醬 材料 番茄丁 1顆 洋蔥丁 2大匙 蒜末 1大匙 檸檬汁 2大匙 辣椒末 2茶匙 糖 1茶匙 橄欖油 3大匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 香菜末 1大匙 作法 1. 所有莎莎醬材料混合均勻。 2. 舒肥雞胸切塊。 3. 淋上莎莎醬即可。