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桑椹鹽酥雞

李德全・2007/11/29

示範老師：李德全 這次要教大家利用吃剩的鹽酥雞做創意料理喔！ 名稱：桑椹鹽酥雞 材料： 鹽酥雞適量、青椒片適量、桑椹醬1湯匙、白醋1又1/2湯匙、香油少許 1.隔夜的鹽酥雞要先用烤箱烤熱。 2.桑椹醬1湯匙與白醋1又1/2湯匙混合均勻。 3.先加入青椒略炒，再加入調和好的桑椹汁略炒，然後放入烤熱的鹽酥雞拌炒均勻，最後勾入薄芡，淋上少許香油即完成。 3.因為桑椹汁是紫色，所以成品會略帶紫色，如果不喜歡紫色，可加少許蕃茄醬調色。 ●調醬汁的美味秘訣： 一湯匙的酸味，要用一湯匙半的甜味來中和 一湯匙的甜味，要用一湯匙半的酸味來中和 所以一湯匙的桑椹醬(甜味)，要用一湯匙半的白醋(酸味)來中和！ ●調糖醋汁一定要記得加一點點鹽，因為鹽是百味之王，加了鹽下去，食物的酸味和甜味才會更突出。