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必學四種下飯瓜仔肉！

楊桃文化・2018/06/13

1.經典瓜仔肉 材料： 豬絞肉 1200公克 蔥花 80公克 薑末 30公克 脆瓜 400公克 脆瓜汁 100cc 醬油 3大匙 香油 2大匙 糖 2大匙 白胡椒粉 1茶匙 米酒 2大匙 太白粉 50公克 作法： 1.將豬絞肉拍打出黏性。 2.脆瓜切碎末，脆瓜汁留著備用。 3.依序將白胡椒粉、糖、醬油加入豬絞肉攪拌。 4.分次將脆瓜汁加入攪拌。 5.再加入米酒與太白粉攪拌均勻。 6.最後加入香油、薑末、蔥花、脆瓜末攪拌均勻後，把瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。 2.豆腐瓜仔肉 材料： 瓜仔肉餡 400公克 板豆腐 150公克 作法： 1.將板豆腐用湯匙壓碎並加入瓜仔肉餡拌勻。 2.把拌好的豆腐瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。 3.剝皮辣椒瓜仔肉 材料： 瓜仔肉餡 600公克 剝皮辣椒 10根 作法： 1.將剝皮辣椒切碎拌入瓜仔肉餡。 2.把拌好的剝皮辣椒瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。 4.鴨蛋瓜仔肉 材料： 瓜仔肉餡 650公克 鹹蛋黃 5顆 作法： 1.將4顆鹹蛋黃切碎且拌入瓜仔肉餡中。 2.取1顆鹹蛋黃對半切開放入容器底部 3.再把瓜仔肉餡放入容器內，中間留一個洞，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。