用簡單食材做冷麵，想像不到的好滋味！
楊桃文化・2018/06/14
胡麻醬冷麵 材料： A 烏龍麵 200公克 調味料： 胡麻醬 30公克 蒜仁 30公克 芥末籽 25公克 日式醬油 30公克 美乃滋 50公克 味醂 30公克 涼開水 60公克 蘋果醋 20公克 作法： 1. 所有調味料混合攪打均勻。 2. 煮一鍋水滾沸後，放入烏龍麵煮約1分鐘，立刻撈起。 3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈) 4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。 番茄冷麵 材料： A 天使細麵 100公克 B 番茄塊 200公克 洋蔥塊 20公克 鹽 1/2茶匙 細砂糖 1大匙 檸檬汁 20公克 涼開水 100公克 作法： 1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。 2. 煮一鍋水滾沸後，放入天使細麵，加入1茶匙鹽，煮沸約5分鐘，立刻撈起。 3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈) 4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。 鰹魚風味冷麵 材料： 蕎麥麵 100公克 調味料： 涼開水 80cc 白蘿蔔塊 70公克 味醂 60公克 柴魚醬油 60公克 檸檬汁 30公克 作法： 1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。 2. 煮一鍋水滾沸後，放入蕎麥麵煮至再滾約4分鐘，立刻撈起。 3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈) 4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。 梨汁冷麵 材料： A 素麵(白細麵) 100公克 調味料： 梨子肉 200公克 洋蔥塊 20公克 檸檬汁 15公克 市售高湯 100公克 鹽 1/2茶匙 糖 1大匙 作法： 1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。 2. 煮一鍋水滾沸後，放入素麵煮至再滾約3分鐘，立刻撈起。 3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈) 4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
胡麻醬冷麵
- 烏龍麵 200公克
調味料：胡麻醬 30公克,蒜仁 30公克,芥末籽 25公克,日式醬油 30公克,美乃滋 50公克,味醂 30公克,涼開水 60公克,蘋果醋 20公克
- 1作法：
- 2所有調味料混合攪打均勻。
- 3煮一鍋水滾沸後，放入烏龍麵煮約1分鐘，立刻撈起。
- 4浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
- 5麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
番茄冷麵
- A.天使細麵 100公克
- B.番茄塊 200公克
- 洋蔥塊 20公克
- 鹽 1/2茶匙
- 細砂糖 1大匙
- 檸檬汁 20公克
- 涼開水 100公克
- 1所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
- 2煮一鍋水滾沸後，放入天使細麵，加入1茶匙鹽，煮沸約5分鐘，立刻撈起。
- 3浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
- 4麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
鰹魚風味冷麵
- 蕎麥麵 100公克
調味料：涼開水 80cc,白蘿蔔塊 70公克,味醂 60公克,柴魚醬油 60公克,檸檬汁 30公克
- 1所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
- 2煮一鍋水滾沸後，放入蕎麥麵煮至再滾約4分鐘，立刻撈起。
- 3浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
- 4麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
梨汁冷麵
- 素麵(白細麵) 100公克
調味料：梨子肉 200公克,洋蔥塊 20公克,檸檬汁 15公克,市售高湯 100公克,鹽 1/2茶匙,糖 1大匙
- 1所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
- 2煮一鍋水滾沸後，放入素麵煮至再滾約3分鐘，立刻撈起。
- 3浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
- 4麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。