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四種你最想學的家常快炒菜！

楊桃文化・2018/07/05

1.蔥燒蝦球 材料： 蝦仁 350公克 蒜末 10公克 薑末 10公克 蔥花 30公克 調味料： 辣醬油 2大匙 醬油 2茶匙 米酒 1大匙 作法： 1.蝦仁背部劃刀，放入冰水中浸泡。 2.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香，放入蝦仁炒至蝦仁變紅。 3.再加入所有調味料拌勻，收乾湯汁讓蝦仁均勻附著醬汁，再撒上蔥花拌勻即可。 2.宮保雞丁 材料： 雞腿丁 2片 乾辣椒 15公克 蒜末 10公克 蔥段 20公克 花生 100公克 調味料： 醬油 1大匙 白醋 2茶匙 糖 2茶匙 米酒 1大匙 太白粉 1茶匙 水 2茶匙 作法： 1.所有調味料拌勻成醬汁。 2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。 3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。 3.炒鹹豬肉 材料： 鹹豬肉 400公克 蒜片 15公克 辣椒片 15公克 蒜白 75公克 蒜綠 75公克 調味料： 醬油 1茶匙 米酒 1大匙 作法： 1.鹹豬肉放入電鍋中，於外鍋1杯水，蒸至開關跳起，取出切片。 2.將鹹豬肉放入鍋中，煸炒至微焦香，逼出多餘油脂，瀝油備用。 3.原鍋熱鍋，放入蒜片、辣椒片蒜白炒香，加入所有調味料拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻即可。 4.香根牛肉 材料： 牛肉絲 200公克 豆干絲 120公克 紅辣椒絲 15公克 薑絲 15公克 香菜梗 30公克 調味料： 醬油 1大匙 糖 1茶匙 米酒 1大匙 醃料： 太白粉 2茶匙 醬油 2茶匙 蛋白 1大匙 米酒 1大匙 作法： 1.醃料拌勻，放入牛肉絲抓勻，再倒入1茶匙油拌勻醃漬。 2.熱鍋，倒入適量油，放入牛肉絲，將牛肉絲炒至變白後盛出備用。 3.熱鍋，加入適量油，將豆干絲煸炒至微焦香且香氣散出，放入紅辣椒絲、薑絲爆香，再加入牛肉絲、所有調味料拌炒均勻。 4.起鍋前放入香菜梗拌勻即可。