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四大家常蒸蔬菜！

楊桃文化・2018/07/06

1.清蒸蘆筍鮮蝦 材料： 蘆筍 300公克 鮮蝦 150公克 日式柴魚醬材料： 蒜末 15公克 薑末 10公克 柴魚醬油 30cc 米酒 1大匙 作法： 1.把柴魚醬油等材料混合均勻。 2.蘆筍根部削去老皮切去尾部，鮮蝦去頭尾腸泥、背部劃刀不切斷。 TIPS：背部劃刀不切斷形狀更好，受熱均勻 3.蘆筍放入盤內，放上鮮蝦淋上將汁。 4.水滾後將蘆筍鮮蝦放入鍋中蒸5分鐘即可。 2.奶油蒜香鮮蘑菇 材料： 蘑菇 400公克 奶油 2片 鮮菇醬材料： 蒜末 20公克 黑胡椒粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 高湯 100cc 白酒 1茶匙 作法： 1.鮮菇醬材料攪拌均勻備用。 2.將蘑菇放入盤內淋上醬汁，最後放上兩片奶油。 3.水滾後將蘑菇放入蒸盤上，蒸7分鐘即可。 3.蒜泥茄子 材料： 茄子 1根 蒜泥醬材料： 蒜末 30公克 辣椒末 10公克 蔥花 15公克 醬油膏 60公克 細糖 1大匙 涼開水 50cc 香油 1大匙 作法： 1.蒜泥醬料材料攪拌均勻備用。 2.茄子洗淨切長條再對切成1/4。 3.大火水滾後將茄子放入蒸盤中蒸6分鐘。 4.起鍋後淋上蒜泥醬即可。 TIPS：大火水滾才下鍋，過程不開蓋茄子才不變色 4.清蒸絲瓜鮮菇 材料： 絲瓜 500公克 新鮮香菇 清蒸醬材料： 蝦皮 5公克 蒜末 10公克 高湯 100cc 米酒 2大匙 鹽 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 作法： 1.把清蒸醬材料攪拌均勻備用。 2.絲瓜去頭尾削皮，去囊後切滾刀狀、香菇切片。 3.將絲瓜與香菇混合後放入盤內淋上醬汁。 4.水滾後將絲瓜鮮菇放入鍋內蒸5分鐘即可。 TIPS：絲瓜由白色轉為透明至軟即可開蓋上桌，保留鮮甜口感不至太老。