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一個鍋變8種早餐

楊桃文化・2018/07/06

1. 蔥蛋 材料： 蛋 3顆 蔥花 20公克 鹽 1/6茶匙 油 1大匙 作法： 1. 鍋子以中小火熱油後將蛋液倒入鍋中。 2. 等邊緣轉微焦即可翻面。 美味關鍵：蛋液加蔥一起打至冒小泡口感才更蓬鬆。 2. 吐司雲朵蛋 材料： 蛋 1顆 吐司 1片 鹽 少許 奶油 1片 作法： 1. 蛋黃蛋白分離後將蛋白與少許鹽打至發泡微變硬，尖端可立起即可。 2. 吐司用奶油煎香即可翻面。 3. 烤箱以180度預熱。 4. 將打發的蛋白放上吐司，再將蛋黃放置中央。 5. 放入烤箱烤3分鐘蛋白上色即可。 3. 香煎早餐熱狗 材料： 早餐香腸 10根 奶油 2茶匙 作法： 1. 先以少許冷水將香腸微煮。 秘訣：冷水下鍋溫度持續增溫皮才不會破 2. 水滾後將多餘的水倒掉，以鍋中餘油再加入奶油續煎。 3. 將香腸煎至焦香即可。 4. 經典美式炒蛋 材料： 蛋 5顆 牛奶 50cc 鹽 1/4茶匙 奶油 1片 作法： 1. 蛋與牛奶混合均勻，以左右、筷子不離蛋液方式打勻。 關鍵秘訣：加入牛奶口感更滑嫩，不將蛋液打發泡才綿密 2. 中小火熱鍋加入蛋液。 3. 用鍋鏟從邊緣以推的方式輕輕翻動蛋液，半凝固時即可關火，以餘溫將蛋液攪拌即可。 關鍵秘訣：關火用餘溫、從邊緣推蛋液至凝固口感才滑嫩