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一種麵糊，變出四種煎餅大阪燒！

楊桃文化・2018/07/12

基礎麵糊 材料 低筋麵粉300公克 柴魚高湯320公克 鹽1/2茶匙 作法 1.所有材料混合均勻。 2.拌至無顆粒狀即可。 萬用淋汁 材料 梅林辣醬油50公克 番茄醬100公克 醬油膏50公克 味醂80公克 BB辣醬20公克 糖1大匙 作法 1.所有材料混合均勻。 2.加熱煮沸放涼即可 大阪燒 材料 基礎麵糊250公克 高麗菜片400公克 五花肉片8片 雞蛋2顆 萬用煎餅醬適量 美奶滋適量 海苔粉適量 七味粉適量 作法 1.基礎麵糊、高麗菜片、雞蛋混合拌勻成大阪燒麵糊。 2.熱鍋，塗上適量油。 3.倒入麵糊後鋪平。(標：鋪平才能煎得均勻漂亮) 4.再鋪上五花肉片，蓋上蓋子，以大火煎約4分鐘。 5.開蓋，翻面後再蓋上蓋子煎4分鐘。 6.再翻面，塗上萬用煎餅醬，加上美奶滋、海苔粉、七味粉即可。 滿點蔬菜燒 材料 基礎麵糊250公克 高麗菜片400公克 紅蘿蔔絲50公克 培根片100公克 雞蛋6顆 萬用煎餅醬適量 作法 1.麵糊、高麗菜片、紅蘿蔔絲、雞蛋2顆拌勻成蔬菜麵糊。 2.熱鍋，塗上適量油。 3.倒入麵糊後鋪平。 4.表面撒上培根片，蓋上蓋子，以大火煎約4分鐘。 5.開蓋，表面再打入四顆蛋，蓋上蓋子再煎3分鐘。 6.淋上萬用煎餅醬就能享用囉。 起司米飯燒 材料 基礎麵糊250公克 白飯500公克 鹽1/4茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 雞蛋2顆 起司絲適量 蝦仁150公克 蘆筍段60公克 鳳梨60公克 萬用煎餅醬適量 作法 1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。 2.熱鍋，塗上適量油。 3.倒入麵糊後鋪平。 4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨，蓋上鍋蓋，煎約5分鐘。（標：改上鍋蓋利用蒸氣循環，表面材料也能熟透） 5.淋上萬用煎餅醬即可。 月見炒麵燒 材料 基礎麵糊1大匙 高麗菜絲120公克 鹽少許 白胡椒少許 透抽50公克 蝦仁100公克 油麵200公克 萬用煎餅醬適量 蔥花適量 雞蛋1顆 作法 1.熱鍋，塗上油。 2.倒入麵糊佔煎鍋一半，另一半鍋面放入高麗菜絲、鹽、白胡椒炒軟。 3.待麵糊凝固成煎餅，將高麗菜絲移到煎餅上。 4.空出來的鍋面再放入蝦仁、透抽炒至變色。 5.放入油麵炒勻，加入萬用煎餅醬煎至收汁。 6.再將炒麵移到高麗菜絲上。 7.空出來的鍋面再煎太陽蛋。 8.炒麵上淋上醬汁、撒上蔥花，蓋上太陽蛋在淋上醬汁即可。