▶

材料瀝乾，快炒才入味！

楊桃文化・2018/07/26

銀芽炒雞絲 材料： 銀芽 300公克 雞絲 150公克 辣椒絲 15公克 蔥絲 15公克 調味料： 鹽 1/2茶匙 細糖 1/4茶匙 米酒 1大匙 白醋 2茶匙 醃料： 鹽 1/4茶匙 米酒 1茶匙 太白粉 1茶匙 沙拉油 2茶匙 作法： 1. 雞絲與醃料拌勻醃漬；銀芽洗淨瀝乾。 2. 鍋倒入油加熱，冷油放入雞絲炒自鬆散變白。 3. 加入辣椒絲、銀芽、所有調味料快速拌炒均勻。 4. 撒上蔥絲拌勻即可。 蒼蠅頭 材料： 絞肉 150公克 韭菜花丁 200公克 蒜末 20公克 辣椒片 20公克 豆豉 50公克 調味料： 醬油 1大匙 細砂糖 1茶匙 米酒 1大匙 作法： 1. 韭菜花丁洗淨瀝乾。 2. 熱鍋加入適量油，放入絞肉炒至鬆散，加入蒜末、辣椒片、豆豉炒至香氣散出。 3. 放入韭菜花丁、調味料，大火拌炒均勻即可。 酸辣土豆絲 材料： 馬鈴薯絲 300公克 花椒粒 1茶匙 蔥絲 20公克 紅辣椒絲 20公克 調味料： 鹽 1/2茶匙 白醋 1大匙 作法： 1. 馬鈴薯絲洗去澱粉瀝乾。 2. 熱鍋倒入適量油，放入花椒粒炒至香味散出後瀝除花椒。 3. 放入辣椒絲爆香，在加入馬鈴薯絲、所有調味料炒勻。 4. 放入蔥絲拌炒均勻即可。 肉絲雪裡紅 材料： 雪裡紅 300公克 肉絲 100公克 紅辣椒片 20公克 薑末 10公克 調味料： 油 適量 鹽 1/2茶匙 細砂糖 1/2茶匙 米酒 1大匙 作法： 1. 雪裡紅洗淨瀝乾。 2. 熱鍋倒入油，放入肉絲炒至變白，再加入紅辣椒片、薑末拌炒均勻。 3. 放入雪裡紅、所有調味料，大火炒至乾香即可。