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學會麵糊，所有煎餅都能做！

楊桃文化・2018/07/27

基礎煎餅麵糊 材料 水1杯 中筋麵粉1杯 鹽1茶匙 白胡椒粉1茶匙 作法 1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉倒入盆中。 2. 加入水拌勻至無顆粒狀即可。 高麗菜煎餅 標：加上鍋蓋 增加熱循環更快熟 標：每一口都爽脆 營養滿點 材料 高麗菜絲1杯 基礎煎餅麵糊1/2杯 紅蘿蔔絲1/4條 蛋液2顆 作法 1. 高麗菜切絲；紅蘿蔔切絲。 2. 高麗菜絲、紅蘿蔔絲與基礎經餅麵糊混和均勻。 3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約5分鐘。 4. 將煎餅對折，鍋中空出來處打入蛋液，並讓蛋液流至煎餅下，再煎至蛋凝固。 5. 翻面續煎2分鐘後即可。 絲瓜蛋煎餅 標：陶瓷塗層 少油也不沾黏 標：內餡Q軟的特殊口感 一吃難忘 材料 絲瓜片1杯 基礎煎餅麵糊1/2杯 蛋液2顆 作法 1. 絲瓜去皮、去籽囊後切片。(去籽囊煎餅才不會軟爛) 2. 絲瓜與基礎經餅麵糊混和均勻。 3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約4分鐘。 4. 打入蛋液續煎至邊緣略凝固。 5. 翻面續煎2分鐘後，對折即可。 地瓜煎餅 標：五層複合鍋身 導熱快均勻又快速 標：酥香鬆軟又鮮甜 超滿足 材料 地瓜絲1/2杯 基礎煎餅麵糊1/2杯 雞蛋1顆 作法 1. 地瓜去皮切絲。 2. 地瓜絲、基礎煎餅麵糊、雞蛋混合均勻。(麵糊先加雞蛋口感更鬆軟) 3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。 4. 翻面再煎約3分鐘，將煎餅對折即可。 蔥花煎餅 材料 蔥花1/4杯 基礎煎餅麵糊1/2杯 雞蛋2顆 作法 1. 蔥切成蔥花。 2. 蔥花與基礎煎餅麵糊混合均勻。 3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。 4. 翻面續煎約2分鐘，鏟起煎餅，鍋面倒入蛋液，再放回煎餅煎至蛋熟。 5. 煎餅折兩折即可。