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炒米粉

李德全・2007/11/29

材料：米粉、高麗菜、胡蘿蔔、香菇、蔥段、紅蔥頭、肉絲、白胡椒粉、糖、鹽、醬油， 先準備一鍋滾水把米粉下鍋燙過，等水滾撈起米粉裝盤，之後用另一個碗或蓋子，蓋住盤中的米粉來悶這樣會比較Ｑ，把水倒出開火加些油到鍋中，倒入紅蔥頭爆香後加入蔥段攪拌，之後倒入肉絲拌炒，等到肉絲變白後就可以把青菜類下鍋再加點水拌炒，拌炒後加點醬油、糖、白胡椒粉、鹽，再把之前的米粉打開會發現米粉膨脹，可用剪刀剪開再放入鍋中，把食材與米粉充分攪拌均勻後即可起鍋裝盤，這樣就完成炒米粉。