麵包機做肉鬆
楊桃文化・2018/08/09
原味肉鬆 材料： a 豬後腿肉 600公克 蔥段 20公克 薑片 20公克 醬油 80公克 米酒 2大匙 糖 2大匙 水 200cc b 醬油 2大匙 糖 2大匙 肉桂粉 1/4茶匙 橄欖油 2大匙 作法： 1. 豬後腿肉切約2公分大小塊狀。 2. 將豬後腿肉、蔥段、薑片投入麵包機內，再將醬油、糖、米酒及水倒入。 3. 選擇[煮粥功能]，等待功能結束後，檢視肉塊是否有均勻上色。 4. 待涼後，將肉塊與滷汁一同放入冰箱冷藏一夜入味 5. 取出冷藏的滷肉塊，濾除湯汁，挑除蔥段、薑片。 6. 將肉塊放入塑膠袋中敲鬆，再揉一揉讓肉鬆散。 7. 再用手剝一剝讓肉更鬆散。 8. 放入麵包機中，倒入材料b。 9. 選擇[麻糬功能]，攪拌至時呈結束，至肉變得鬆散成肉鬆狀。 海苔肉鬆 材料 原味肉鬆 適量 海苔片 適量 白芝麻 適量 作法 原味肉鬆加入海苔片、白芝麻拌勻即可。
原味肉鬆
- a.豬後腿肉 600公克
- 蔥段 20公克
- 薑片 20公克
- 醬油 80公克
- 米酒 2大匙
- 糖 2大匙
- 水 200cc
- b.醬油 2大匙
- 糖 2大匙
- 肉桂粉 1/4茶匙
- 橄欖油 2大匙
- 1豬後腿肉切約2公分大小塊狀。
- 2將豬後腿肉、蔥段、薑片投入麵包機內，再將醬油、糖、米酒及水倒入。
- 3選擇[煮粥功能]，等待功能結束後，檢視肉塊是否有均勻上色。
- 4待涼後，將肉塊與滷汁一同放入冰箱冷藏一夜入味
- 5取出冷藏的滷肉塊，濾除湯汁，挑除蔥段、薑片。
- 6將肉塊放入塑膠袋中敲鬆，再揉一揉讓肉鬆散。
- 7再用手剝一剝讓肉更鬆散。
- 8放入麵包機中，倒入材料b。
- 9選擇[麻糬功能]，攪拌至時呈結束，至肉變得鬆散成肉鬆狀。
海苔肉鬆
- 原味肉鬆 適量
- 海苔片 適量
- 白芝麻 適量
- 1原味肉鬆加入海苔片、白芝麻
- 2拌勻即可。