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一鍋兩菜！

楊桃文化・2018/08/22

1.瓜仔肉丸蒸蛋+蘿蔔糕 瓜仔肉丸蒸蛋 材料： 豬絞肉 500公克 醬瓜 100公克 醬瓜汁 3大匙 太白粉 1大匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 蔥花 20公克 薑末 10公克 蛋 3顆 作法： 1.蛋攪拌成蛋液備用。 2.豬絞肉與糖、白胡椒粉與太白粉抓勻並摔打出黏性。 3.加入醬瓜、醬瓜汁、薑末、蔥花後攪拌捏成丸狀。 4.保鮮盒中放入5顆肉丸後淋入蛋液後即可入電鍋蒸。 蘿蔔糕 材料： 在來米粉 100公克 太白粉 25公克 白蘿蔔絲200公克 紅蔥油酥 2大匙 冷開水 150cc 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 滾水 200cc 作法： 1.白蘿蔔洗淨削皮後刨成絲狀備用。 2.保鮮盒中倒入在來米粉、太白粉、鹽、糖與白胡椒粉，倒入冷開水攪拌均勻。 3.煮滾熱水沖入粉漿中再攪拌。 TIPS:沖熱水讓粉漿糊化，才不會沉澱 4.接著將白蘿蔔絲與紅蔥油酥加入粉將攪拌。 5.取另一保鮮盒，於盒中擦油後將粉漿倒入。 6.外鍋倒1.5杯水後底下放入蘿蔔糕盒，架上筷子後再放上瓜仔肉丸蒸蛋，蓋上鍋蓋待電鍋結束跳起即可。 2.破布子鱈魚+粉蒸排骨 破布子鱈魚 材料： 蛋豆腐 1盒 鱈魚片 1片(500公克) 破布子(含汁) 100公克 辣椒末 10公克 薑末 10公克 米酒 1大匙 作法： 1.蛋豆腐切片後放入保鮮盒中。 2.在豆腐上放入鱈魚片後撒上薑末、辣椒末，再淋上米酒、破布子與破布子湯汁即可入電鍋蒸。 粉蒸排骨 材料： 排骨 400公克 薑末 5公克 辣椒醬 2大匙 花椒粉 1/4茶匙 蒜末 10公克 醬油 1大匙 糖 1茶匙 蒸肉粉 1小包 米酒 1茶匙 水 40cc 地瓜 150公克 作法： 1.地瓜洗淨去皮後切塊備用。 2.先將排骨與醬油、糖、辣椒醬、蒜末、薑末與米酒拌勻。 3.撒上花椒粉與蒸肉粉與水並抓勻。 TIPS: 蒸肉粉加水調勻才不會乾黏太濃稠 4.將地瓜放入保鮮盒內，再將排骨鋪上。 5.外鍋倒入一杯水，將破布子鱈魚盒放入，加上筷子，再疊上粉蒸排骨，帶電鍋結束跳起即可。 3.豆豉虱目魚腹+香腸蒸雞 豆豉虱目魚腹 材料： 醬油 2大匙 虱目魚腹 2片 豆豉 1大匙 辣椒末 10公克 蒜末 10公克 米酒 1大匙 作法： 1.豆豉洗淨過水瀝乾備用。 TIPS: 豆豉沖洗過水才不死鹹 2.將虱目魚腹片放入盒中，撒上蒜末、辣椒末、豆豉，再淋上醬油與米酒即可入電鍋蒸。 香腸蒸雞 材料： 香腸 4根 雞腿排 2片(500公克) 薑末 15公克 辣椒末 20公克 蔥段 20公克 醬油 1大匙 鹽 1/4茶匙 糖 1茶匙 太白粉 1大匙 米酒 1大匙 作法： 1.雞腿排先切成塊備用，倒入保鮮盒中後撒上薑末、辣椒末。 2.淋入醬油、鹽、糖、米酒與太白粉後抓勻。 3.再加入香腸片與蔥段攪拌即可。 4.外鍋倒入1杯水，將香腸蒸雞盒放入，再架上筷子後放入虱目魚腹片盒，待電鍋跳起即可。 4.酒釀蒸蝦+蠔油香菇牛肉 酒釀蒸蝦 材料： 草蝦 12尾 酒釀 4大匙 辣豆瓣醬 2大匙 薑末 15公克 蒜末 15公克 糖 1大匙 鹽 1/4茶匙 寬冬粉 2把 作法： 1.先將寬冬粉泡水泡軟約30分鐘。 2.將蒜末、薑末、辣豆瓣醬、酒釀、鹽與糖調勻成醬汁。 TIPS: 加酒釀去腥更香甜 3.把泡軟的寬冬粉鋪在保鮮盒內，再放入蝦子，最後再淋入醬汁即可入電鍋蒸。 蠔油香菇牛肉 材料： 牛肉片 250公克 薑絲 15公克 辣椒片 15公克 雪白菇 100公克 蔥段 20公克 蠔油 2大匙 米酒 1大匙 太白粉 2茶匙 香油 1大匙 作法： 1.牛肉片先與太白粉、蠔油與米酒抓醃備用。 TIPS:牛肉先抓醃更入味滑嫩 2.依序加入薑絲、辣椒片、蔥段與雪白菇抓勻 3.最後再淋上香油攪拌即可。 4.外鍋倒入1杯水，將酒釀蒸蝦盒放入，再架上筷子後放入蠔油香菇牛肉盒，待電鍋跳起即可。